Boldog Új Évet Kívánok minden kedves olvasómnak!

Újévi köszöntő

Az óévből az újévbe lépéskor ünneplünk, fogadalmakat és jókívánságokat teszünk. Bizakodunk, reménykedünk, terveket szövögetünk. A szeretteinkkel töltött meghitt karácsony után ilyenkor feltöltődünk, felszívjuk magunkat erővel és reménnyel a folytatásra az újévben.

Mióta megszülettem, talán nem élt a világ ilyen nehéz időszakot, pedig én még egy „másik rendszerben” jöttem a világra. Szerintem mégsem ok ez arra, hogy ne nézzünk jó szívvel és reményekkel a jövőbe. 

Karácsony másnapja óta nem írtam bejegyzést, így most megragadom az alkalmat, hogy elnézést kérjek azért, hogy a szilveszteri menü összeállításhoz nem segédkeztem friss bejegyzésekkel, receptgyűjteményekkel. Mi több, mostanában arra sem volt mindig alkalmam, hogy az általam készített finomságokat befotózzam, hiszen több helyen kellett egyszerre helytállnom, és az ünnepek alatti meghitt családi együttléteket nem akartam „munkával” megtörni.

Azért van a tarsolyomban néhány nagyszerű - ebben az időszakban készült - étel, recept, mellyel igyekszem minden olvasómat kárpótolni rövid hallgatásomért. Már szerkesztem is a bejegyzéseket.

Új időszak elé nézek az újévben, lesznek változások a blog életében. Immár nem csak a saját konyhámból jelentkezem majd, de ez pusztán helyrajzi kérdés, hiszen saját ötleteimmel, receptjeimmel és sok-sok nagyszerű alapanyag, termék és ételajánlattal is, melyekhez hamarosan nap, mint nap hozzájuthatnak a környezetemben - Debrecenben és környékén élők. Mostanában éppen ezen munkálkodom, és hamarosan minden részletét megosztom.

Végül, de nem utolsó sorban pedig hadd kívánjak itt az oldalon is reményekben, egészségben, boldogságban teli Újévet mindenkinek!

De legfőképpen azt, hogy a jókívánságok, tervek és remények, beteljesüljenek. 

Szilveszteri előkészületek, új évi jókívánságok, kívánságok. Boldog Új Évet Kívánok!

Igyekeztem az elmúlt időszakban még aktívabb lenni, az elmúlt másfél évben bemutatott több száz – körülbelül 600 – receptemből néhányat összeválogatni az ünnepi időszakra.

Álmodni sem mertem volna arról, hogy ekkora népszerűségnek örvendhetnek majd ezek a receptek. Úgyhogy nem volt hiábavaló a kezdeményezésem.

Igaz, néhány előre betervezett fejezet már nem került szerkesztésre, hiszen a karácsony kizárólag a családom körében és nem munkával telt, illetve a téli szünetben is csak korán reggel és késő este engedtem a munka csábításának, bármennyire is szenvedélyem és lételemem ez. Minden időmet a gyermekeimmel töltöttem, de szerencsére többnyire mind így vagyunk ezzel.

Úgyhogy más nem maradt hátra erre az évre, mint a szilveszteri előkészületek,a  jókívánságok és kívánságok megfogalmazása.

Ahogyan a karácsonyi menüt is egyszerűre terveztem – halászlé, egyben libasült és libamáj, sült alma, párolt lilakáposzta, ludaskása, libazsíros francia krumplipüré – úgy az új évi menüt sem bonyolítom túl.

Lencseleves készül, ami a család elsőszámú kedvence nem csak új évkor, de a teljes téli időszakban. A szokásos módon készül, ahogyan itt leírtam.

Most füstölt sertésnyelv és füstölt sertésfej főzőlevéből. A füstölteken kívül pirított mangalica kolbász kerül még betétként a lencselevesbe.

A füstölt alaplé egy részébe még tarka salátababot is főzök, hiszen lilahagymás babsalátát is készítek. Ezt a babsalátát is bemutattam már, itt.

Két szépséges malaccsülköt sütök meg pékné módra, ehhez kínálom pluszban a babsalátát.

Valahogyan így fogom elkészíteni:

Hétköznapi disznóságok: malaccsülök pékné módra almás-tejszínes tormamártással

Készítek klasszikus hidegtálat, mivel az összes környékbeli hentest kifosztották dagadóból, és nekem már nem jutott, így egyszerű sonkatekercs lesz a házi franciasaláta mellé. Természetesen a kihűlt füstölt nyelvből is szeletelek mellé.

A szilvesztert nem itthon, vagy házibuliban, hanem a nem régen megújult Régi vigadóban töltjük a családdal és barátainkkal. 

A legfontosabb, amit az új évi ebéd és vacsoraasztal körül szeretnék, a békesség és a boldogság. Azt hiszem ez majdhogynem mindannyiónkra ráfér.

Úgyhogy én békességet, boldogságot, egészséget és nem kevésbé az új évi kívánságok beteljesülését kívánom mindenkinek az Új Évre!

Fogok kívánni én is éjfélkor, elsősorban mindazt, amit mindenki másnak is kívánok.

Nekem lesz meg egy sarkalatos kívánságom, valami, amire már nagyon régen készülök, és nagyon régen vágyom. Amikor el kezdtem írni a blogot, így írtam róla. Bízom abban, hogy ennek valóváltásával nem pusztán a magam, hanem sokak örömére és hasznára is teszek majd!

Boldog Új Évet kívánok! 

Képek

Szilveszteri ételképek…

Az Újév második napján én láttam vendégül kedves barátainkat. Csupa hagyományosan a szilveszter időszakára jellemző ételt tálaltam fel.
Készítettem füstölt lében lencselevest csülök és pirított kolbász falatkákkal, meleg ételként a már többször is felmelegített bigost tálaltam még fel. Piros kifli burgonyából, lilahagymával készítettem majonézes krumpli salátát, francia salátát, mellé töltött dagadót, kolbásszal töltött karajt, füstölt sertésnyelvet, pácolt nyúlgerincet, és sonkatekercset. Nem bíztam a véletlenre az adagokat, mert másnap is ezekből az ételekből vendégeltem meg a családomat.

Némi időt szerettem volna nyerni a konyhai tevékenykedéstől, hiszen készülök a 200. bejegyzésemre, és egy új sorozatra, mely bízom benne, hogy sokak érdeklődését kelti majd fel.
Még egyszer boldog Új Esztendőt kívánok mindenkinek, ez esetben új sorozatokkal, új tervekkel, és remélhetőleg a szakácsolvasókönyvem idei megjelenésével.
Az ételek konkrét receptúráit külön bejegyzés(ek)ben teszem közzé hamarosan.

Füstös lencseleves füstölt csülökkel és pirított házi kolbásszal

Bigos "harmadszor melegítve"

Színes krumpli saláta házi majonézzel

Franciasaláta házi majonézzel

Petrezselymes tojáskrémmel töltött dagadó, csípős házi kolbásszal töltött karaj

Főtt-füstölt sertésnyelv, és hideg, pácolt nyúlgerinc

Egyszerű tojáskrémmel töltött sonkarolád

Szilveszteri ételképek…

Nelli barátnőmnél szilvesztereztünk – az ugyancsak náluk tartott - ezredfordulós szilveszter nosztalgia szilveszteri buliját hirdették meg. Batyus összejövetel volt, én bigost vittem, ami szerintem elég jól sikerült. Színes ételkínálatot hoztunk össze sok hideg étellel, melyet svédasztalra terítettek fel. A bigosom mellett korhely és lencseleves volt a meleg étel, a desszertek házi sütemények. Volt vetítés a 10 évvel ezelőtti bulin készült képekről, volt karaoke és activity, táncmulatság, és egy ki tűzijáték is. A teljesség igénye nélkül következzen néhány kép szilveszteri ételeinkről. Másnap visszamentünk morzsára, de még így sem voltunk képesek mindent elpusztítani. Szilveszter másnapján pedig én fogadtam vendégeket, de erről egy másik bejegyzésben számolok be.

Bigos...:)

Fokhagymás szarvasgerinc zsemlegombóccal

Majonézes krumplisaláta és malacsült

Malacsült

Ropogós csülkök

Nelli barátnőm házi savanyúságai és görögsaláta

Töltött tojás

Tészta, és vitaminsaláta

Oregánós, szezámmagos sósrúd

Kárpát kenyér lisztérzékenyeknek is!

Malac pogácsák Nelli barátnőm dekoltázsával...:)

B.Ú.É. K.! Készül az első szilveszteri bigos (Bygos) a konyhámban…

Egy nagyon kedves olvasóm, sőt mi több, barátom volt az ihletadó, hogy a számtalan szilveszteri étel koronája az idén a bigos legyen. Legyek őszinte? Nem is ettem még, de még hallani sem hallottam róla, pedig én is, de különösen a férjem számtalanszor megfordult Lengyelországban.
Kedves barátomtól kaptam több, kipróbált receptet is a megvalósításhoz, illetve gyakorlati és erkölcsi útmutatást is, ezekből mostanra csaknem egészében összeállt az én bigosom.
Érintőlegesen hasonló étel a mi székely, lucskos, vagy toroskáposztánkhoz, de leginkább hasonlóan gazdag francia földről származó unokatestvéreihez.
Ahány ház, annyi szokás, ahogyan ezt az étel készítik, így nagy szentségtörést én sem követhettem el, hogy én a saját íz világomat, saját arányaimat követtem.
Ez még nem az ételt konkrétan bemutató poszt, ez még csak az illatfelhő, a kedvcsináló körülötte.
Fele-fele arányban savanyú és édes káposztából készítem, főtt-füstölt sertésnyelv, csülök, és csontozott köröm hús kerül bele apróbb darabkákban. Valamint páclében érlelt vadnyúl, szarvasborjú borda sütve-párolva sütő szaftjával, párolólevével, pirított kolozsvári szalonnával együtt készítve.
Került még a káposztához áztatott aszalt szilva és szárított vargánya, a fűszerezés gerincét pedig a borókabogyó, babérlevél fekete és zöldbors, valamint zöldségek, citrom, némi kakukkfű, rozmaring alkotja, de még egy fél rúd fahéj is van a fűszerek között, no és sok vöröshagyma és némi fohagyma.
Külön poszttal jelentkezem erről az ételről, most csak néhány kép az előkészületekről…

Folytatása követekezik...B.Ú.É.K!

Utolsó perces szilveszteri menüajánlatok

Előétel, hidegtál, vendégváró, leves

Csirkeszárny a pácban! Happy enddel…





Házi fűszerkeverékkel pácolt, ropogós csirkeszárnyak, görög joghurtos friss salátával

Sokáig pácolt ázsiai édes-csípős csirkeszárnyak

Hétköznapi disznóságok: házi csülöksajt

Van, aki forrón szereti

Hétköznapi ínyencségek: édes, és sós túrós kiflik virslivel, szalámival, és sajttal, valamint macadamia krémmel töltve

Eldőlős, házi, leveles és sajtos. Recept

Hétvégi lakoma csülökből és fejtett babból. 1. rész: zöldséges, csülkös bableves

Csütörtöki menü. Ärtsoppa, azaz svéd sárgaborsó leves gazdagon tálalva, francia palacsinta áfonya lekvárral, és chantilly krémmel

Szendvicsvarázs: klasszikus szendvicsek chorizo szalámival, feketeerdei és pulykamell sonkával, lágy kecskesajtkrémmel, snidlinges tojáskrémmel

Szendvicsvarázs: magyaros crostinik, majonézes padlizsánkrémmel, és enyhe körözöttel

Sonkás-sajtos kiflik, sütőporos helyett, kelt tésztából

Főétel:

Hétköznapi disznóságok: mézes-csípős pácban érlelt mangalicaoldalas, gyömbéres francia krumplipürével, szalonnás babrőzsével

Hétköznapi disznóságok: csülök pékné módra, ahogy tetszik

Hétköznapi disznóságok: ropogós, bőrös malaccsászár, hagymás, serpenyős burgonyával

Karamellizált, pácolt, sváb császárszalonna, csőbensült, kecskesajtos zöldbabbal

Hétvégi lakoma csülökből és fejtett babból. 2. rész: füstölt csülökpecsenye köményes juhtúróval sütve, lila babsalátával, kakukkfüves cikkburgonyával

Retro ételek kicsit másképp: zöldfűszeres, mandulás tojáskrémmel töltött sertésdagadó mézsárgán tálalva

Hétköznapi disznóságok: süldőcsászár

Hétköznapi disznóságok: bőrös süldőkaraj és lapocka

Azokkal, akik kitartóan végig olvasták ajánlataimat megosztom, hogy január első napjaiig mi kerül nálunk az aztalra:
Orjaleves, házi disznótoros: hurka, kolbász, hidegtál: töltött dagadó, kolbásszal töltött karaj, majonézes krumplisaláta, franciasaláta, bigos, füstös lencseleves pirított kolbásszal, sajtos leveles pogácsa, palacsinta...
Készültem, hogy ebben az évben megírom a 200. bejegyzésemet, de most úgy gondolom, hogy ezt átviszem az újévre. Lehetséges, hogy ebben az évben már nem szaporítom bejegyzéseim sorát.
Reményteljes, boldog újévet kívánok minden kedves olvasómnak, és természetesen mindenki másnak!