Hot dog kiflik házilag

Mielőtt elutaztunk Spanyolországba a kisfiam többször is volt a Tiszánál kirándulni, ahol amerikai hot dogot ettek ebédre. Édes-ropogós sült hagymával kérte, ami nagyon ízlett neki.

Természetesen meg kért rá, hogy készítsek neki házilag, hiszen már Ő is tudja, hogy a házilag jól elkészített ételek frissebbek, nem tartalmaznak tartósítószert vagy vágy bármilyen adalékanyagot. No, és általában sokkal finomabbak is.

Úgyhogy a nyaralás alatt, Spanyolországban is sütöttem kétszer is hot-dog zsömlét és készítettem vacsorára amerikai hot dogot.

Tulajdonképpen nem sokat „görcsöltem” a hot dog kiflik tésztáján, hiszen gyakran sütök hamburgerzsömlét, ami mindig nagy sikert arat. Nagyjából ugyanazt az alapreceptet alkalmazom mint a magam által kikísérletezett szendvicskenyerem tésztája, amit speciel a Subway szendvicsek házilag történő rekonstruálására fejlesztettem ki:

Oregánós-parmezános szendvicskenyér - kétféleképpen

Meghívtuk Trisztán néhány osztálytársát és barátját pancsolni még iskolakezdés előtt, az egyik alkalommal pizzát, a másik alkalommal hot-dogot sütöttem főételként nekik.

Ebből kifolyólag most nagyobb mennyiség, 12 hot dog kifli készült, egyenként olyan 10 dkg-t nyomtak.

Hozzávalók 12 db hot dog kiflihez:

60 dkg liszt – fele-fele arányban kenyér és finomliszt, amit felhasználás előtt átszitáltam

1 dl langyos tejben, 1 teáskanál porcukorral megfuttatott 2 dkg élesztő

3 kisebb egész tojás

1,5 dl tejföl

8 dkg langyos, olvasztott vaj

3 evőkanál porcukor

1 csapott teáskanál só

1 felvert tojás a kenéshez

Parmezán morzsa és morzsolt oregánó a szóráshoz, mely akár el is hagyható.

A hozzávalókból összeállítottam a tésztát, lefedve pihentettem 10 percig mielőtt megdagasztottam. Kevés olajat szoktam csorgatni a tésztára dagasztás előtt, így szép selymes tésztát és kapok, ami nem ragad. 45 percig kelesztettem, ez idő alatt úgy duplájára kelt.

Könnyedén rudat sodortam belőle, amit 12 részre vágtam, majd kis cipókat formáztam. 10 percig ruha alatt pihentettem, hogy könnyedén megformázhassam.

A formázás menetét itt nézhetitek meg, mert most nem készültek róla képek. A lényeg a hot dog kifli formázásánál, hogy hosszúra, keskenyre és laposra kell formázni, mert az utolsó kelesztésnél és a sütés alatt még „kirúgja magát”, dagad a tészta.

Sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem a megformázott kifliket, 6 kifli/tepsi éppen ideális.

Ruhával lefedve fél órán át keltek még, majd a felvert tojással megkentem, megszórtam parmezán morzsával és kevés morzsolt oregánóval.

180 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sültek.

Fél óra pihentetés után már tölthetőek.

Sajnos a kész hot dogokról nem készítettem képet (örültem, hogy bírtam a tempót, hogy a gyerekek mielőbb hot doghoz jussanak:), így magát a kész hot dogot most nem mutatom be, de az édes-ropogós sült hagyma elkészítését legközelebb, külön bemutatom.

Spanyolországban az extra hot dogokat sajtos-baconös virslivel  és ropogósra sült édes hagymával töltöttem (a sajtos-baconos virsli receptje itt található), majd ki-ki a maga ízlése szerint adagolta hozzá a mustárt, ketchupöt és majonézt. Ínyencek apróra vágott csemegeuborkával is dúsíthatják, egyszer bemutatom majd ezt a full extrás hot dogot is! :)

Majdnem hot dog: virslivel töltött kiflik, mézes-chilis mustárszósszal

Nem hot dog volt a cél. Egyébként semmi bajom a hot doggal, ha jó a kifli, jó a virsli jók a szószok benne, bele, akkor miért ne?! Persze, nem minden nap és nem is minden héten.

Bár esélyes, hogy ez az extra virslis kifli nálunk elő fog fordulni, gyakran.

A legutóbbi virslis kifli receptem is nagy sikert aratott- nem csak nézettségben, hanem az ismerőseim is mondták, hogy amikor megsütötték, akkor egy ideig néhány naponta visszatapsolta a kosztos közönség.

Egyébként – és ez az oldalon is látszik, nincs túl gyakran ismétlés nálunk, hiszen olyan hosszú a kívánság lista itthon, hogy jó esetben félévente kerül terítékre ugyanaz az ételféle. Persze van elvétve kivétel.

Legutóbb egyszerűen mustárral kentem meg a tésztát, mielőtt felgöngyöltem a virslivel, ez már önmagában pikánssá tette, a sajtos szórás pedig tovább emelte az íz élményt.

Tegnap esélyes volt egy virslis étel, hétvégén nagy kanállal ettünk: levesek, sültek, a napokban többször volt olaszos tészta, újabb pizza hadak, a virsli időközönként hű társam abban, hogy egy-egy napra szabadnapot vegyek ki a konyhában.

Most már, hogy a kisfiam is cseperedik, áttérhetünk teljes egészében a juhbeles virslire, nem reklamál, hogy „roppanós”. 3 pár juhbeles virslim volt itthon, és ekkor valahogyan eszembe jutott egy korábbi kifli receptem.

Húsvét utáni sonkamaradékból, spanyol juhsajt maradékból (manchego) készítettem két tepsi igazán ütős sajtos-sonkás kiflit, most előkaptam a receptemet és akkor már be is újítottam egy kicsit.

A kifli tésztáját csak annyiban változtattam meg, hogy joghurt helyett tejfölt használtam, bevallom, még jobb lett a tészta. A dijoni mustár helyett pedig kevertem egy nagyszerű mézes-chilis mustárszószt.

Hozzávalók 12 db nagy kiflihez:

40 dkg átszitált liszt

2,2 dkg friss élesztő

1,8 dl tej

0,8 dl olaj

2 dl zsíros tejföl

2 teáskanál só

1 teáskanál cukor

3 pár jóféle, lehetőleg juhbeles virsli

1 tojás a kenéshez

Mézes-chilis mustárszósz 12 kiflihez:

3 evőkanál magos dijoni mustár

3 evőkanál magyar mustár

½ evőkanál akácméz

1 kisebb friss chili mag nélkül, apróra vágva

A tésztát összeállítottam. A langyos tejbe morzsoltam az élesztőt és a porcukorral megfuttattam. Az összes hozzávaló felhasználásával tésztát gyúrtam. 10 percig letakarva pihentettem dagasztás előtt. Olajos munkalapon könnyedén, de alaposan megdagasztottam, könnyű, selymes, de határozott tésztát kaptam. Egy órán át kelesztettem letakarva, majd könnyedén átgyúrtam.

2 cipót formáztam belőle, melyeket egyenként vékonyra kinyújtottam. 6-6 cikkre vágtam, én a cikkeket még megnyújtom mindig egy kicsit külön-külön.

Egy-egy evőkanál szószt kentem a szélesebb végére, rátettem a félbevágott virslit és feltekertem kiflinek. Sütőpapírral bélelt tepsire kerültek, 6-6 db/tepsi.

Fél órán át keltek még a tepsin, majd megkentem felvert egész tojással, megszórtam frissen reszelt pecorino romanoval (parmezánnal is lehet), és megszórtam morzsolt oregánoval.

190 C fokra előmelegített sütőben az első adag 22 percig, a második adag 19 percig sült. Persze, addig kell sütni, amíg szép piros és ropogós (de nem kopogós:) lesz, hiszen minden sütő más teljesítménnyel bír.

A kisfiam felkiáltott - miközben foci utána a szájába tömködte a virslis kifliket egymás után - : anya, ez a legfinomabb hot dog, amit eddig sütöttél! Gondoltam, akkor hívjuk hot dognak!

Egy igazán jól sikerült ötlet: pizza dog

Ahogyan írtam, jókora adag pizza tésztát gyúrtam be a "Legújabb pizza variációm: mozzarellával töltött szélű színes pizzák illatos-zöldfűszeres paradicsomszósszal, részletes leírással" projekthez. Öt részre osztottam a tésztát ekkor, két nagy pizzát sütöttem ki belőle aznap, kettőt másnap, így még mindig maradt egy adag. Harmadnap nem használtam fel a maradék pizza tésztát, ahogyan a pizza tészta tesztjeim alkalmával megállapítottam, a több napos, hűtőben tartott pizza tészta ugyanolyan jól felhasználható, mint frissen, aznap, bár kicsit „túlkel”, még ropogósabb, amikor kisül, így tölteni még alkalmasabb ekkor. Valami egészen gyors ebédet akartam összeütni a férjemnek és magamnak, volt két sertés virsli a hűtőben, ezen és a pizza tésztán akadt meg a szemem. Öt pizzához készült a zöldfűszeres paradicsomszósz is, az is ott vigyorgott rám, egy kis tálban.
Kinyújtottam szögletesre a pizza tésztát, kétfelé vágtam, megkentem paradicsomszósszal. A virslit az általam már korábban bemutatott módon megtöltöttem mozzarellával és egy szelet vékony bacont tekertem köré. Becsomagoltam a pizza tésztába, majd olívaolajjal bespriccelt és kukoricaliszttel megszórt tepsiben 220 fokra előmelegített sütőbe tettem. Körülbelül 20 percig sütöttem.

Nagyon jópofa pizza dogok sültek ki belőle, és tényleg finom volt. Egyből bele is gondoltam, hogy gyerek zsúrba, valamint a pizza tészta változatos, ízletes, de időtakarékos, alkalomszerű felhasználására igazán kitűnő variáció. Érdemes kipróbálni.

További (korábbi) pizza receptjeim itt olvashatóak.