Majdnem hot dog: virslivel töltött kiflik, mézes-chilis mustárszósszal

Nem hot dog volt a cél. Egyébként semmi bajom a hot doggal, ha jó a kifli, jó a virsli jók a szószok benne, bele, akkor miért ne?! Persze, nem minden nap és nem is minden héten.

Bár esélyes, hogy ez az extra virslis kifli nálunk elő fog fordulni, gyakran.

A legutóbbi virslis kifli receptem is nagy sikert aratott- nem csak nézettségben, hanem az ismerőseim is mondták, hogy amikor megsütötték, akkor egy ideig néhány naponta visszatapsolta a kosztos közönség.

Egyébként – és ez az oldalon is látszik, nincs túl gyakran ismétlés nálunk, hiszen olyan hosszú a kívánság lista itthon, hogy jó esetben félévente kerül terítékre ugyanaz az ételféle. Persze van elvétve kivétel.

Legutóbb egyszerűen mustárral kentem meg a tésztát, mielőtt felgöngyöltem a virslivel, ez már önmagában pikánssá tette, a sajtos szórás pedig tovább emelte az íz élményt.

Tegnap esélyes volt egy virslis étel, hétvégén nagy kanállal ettünk: levesek, sültek, a napokban többször volt olaszos tészta, újabb pizza hadak, a virsli időközönként hű társam abban, hogy egy-egy napra szabadnapot vegyek ki a konyhában.

Most már, hogy a kisfiam is cseperedik, áttérhetünk teljes egészében a juhbeles virslire, nem reklamál, hogy „roppanós”. 3 pár juhbeles virslim volt itthon, és ekkor valahogyan eszembe jutott egy korábbi kifli receptem.

Húsvét utáni sonkamaradékból, spanyol juhsajt maradékból (manchego) készítettem két tepsi igazán ütős sajtos-sonkás kiflit, most előkaptam a receptemet és akkor már be is újítottam egy kicsit.

A kifli tésztáját csak annyiban változtattam meg, hogy joghurt helyett tejfölt használtam, bevallom, még jobb lett a tészta. A dijoni mustár helyett pedig kevertem egy nagyszerű mézes-chilis mustárszószt.

Hozzávalók 12 db nagy kiflihez:

40 dkg átszitált liszt

2,2 dkg friss élesztő

1,8 dl tej

0,8 dl olaj

2 dl zsíros tejföl

2 teáskanál só

1 teáskanál cukor

3 pár jóféle, lehetőleg juhbeles virsli

1 tojás a kenéshez

Mézes-chilis mustárszósz 12 kiflihez:

3 evőkanál magos dijoni mustár

3 evőkanál magyar mustár

½ evőkanál akácméz

1 kisebb friss chili mag nélkül, apróra vágva

A tésztát összeállítottam. A langyos tejbe morzsoltam az élesztőt és a porcukorral megfuttattam. Az összes hozzávaló felhasználásával tésztát gyúrtam. 10 percig letakarva pihentettem dagasztás előtt. Olajos munkalapon könnyedén, de alaposan megdagasztottam, könnyű, selymes, de határozott tésztát kaptam. Egy órán át kelesztettem letakarva, majd könnyedén átgyúrtam.

2 cipót formáztam belőle, melyeket egyenként vékonyra kinyújtottam. 6-6 cikkre vágtam, én a cikkeket még megnyújtom mindig egy kicsit külön-külön.

Egy-egy evőkanál szószt kentem a szélesebb végére, rátettem a félbevágott virslit és feltekertem kiflinek. Sütőpapírral bélelt tepsire kerültek, 6-6 db/tepsi.

Fél órán át keltek még a tepsin, majd megkentem felvert egész tojással, megszórtam frissen reszelt pecorino romanoval (parmezánnal is lehet), és megszórtam morzsolt oregánoval.

190 C fokra előmelegített sütőben az első adag 22 percig, a második adag 19 percig sült. Persze, addig kell sütni, amíg szép piros és ropogós (de nem kopogós:) lesz, hiszen minden sütő más teljesítménnyel bír.

A kisfiam felkiáltott - miközben foci utána a szájába tömködte a virslis kifliket egymás után - : anya, ez a legfinomabb hot dog, amit eddig sütöttél! Gondoltam, akkor hívjuk hot dognak!

Amikor csak egy kis finomságra vágyom…

Amikor éppen csak egy kis finomságot kívánok meg, azonnal ez a formáció jut az eszembe. Ha nem tudok ellenállni a kísértésnek, akkor nincs mit tenni, belefogok. Semmilyen extra körítést nem alkalmazok ilyenkor, annyira finom, hogy önmagában is kellőképpen élvezetes.

Természetesen magas hústartalmú, jó minőségű sertés virsliből készítem. Most volt éppen egy szelet vörös cheddar sajtom a hamburger és a csibeburger hagyatékául, szeletelt prémium bacon pedig mindig van a hűtőben. A virslibe mély vágást ejtettem, a sajtot formára vágva belegyömöszöltem a nyílásba és két csík baconba becsomagoltam.
Grill programon szaftosra, de kellőképpen átsütöttem, amíg a bacon elég zsírját kiengedte, enyhén megpirult, a sajt gyönyörűségesen megfolyt, az összhatás szemgyönyörködtetővé vált, az íz ínycsiklandóvá.

Magában a legfinomabb. Nincs rajta semmi különös extra, de szeretek időről-időre elcsámcsogni rajta.

Tartalmas krumplileves zöldbabbal és frankfurtival

Egy kedves ismerősöm kért meg a múltkoriban – a savanyú krumplikrémlevesem kapcsán -, hogy készítsek további ételeket, melyek fő alapanyaga a krumpli.
Amikor nem konkrét ételt készítek, hanem úgymond ételt kreálok, akkor mindig arra hagyatkozom, hogy milyen ízeket, milyen fűszereket kívánok meg közben.
A babérlevél és a citrom újra előre verekedte magát képzeletem íz világában, amikor is a zöldbab fogta magát és befurakodott a gondolataimba. Azonnal annak a Palócleves verziónak az íz világa jutott az eszembe, amikor zöldhüvelyű babbal és kaporral készítem. A család kedvence. Most semmiképpen nem akartam hús, vagy pörkölt alapról indítani a levest, a múltkori krumplilevesemnél a hagyományos füstölésű szalonna tökéletesen kiváltotta ezt a fajta „támogatást”. Nem zöldséglevest akartam főzni, így az, hogy pusztán a zöldségek frissességére hagyatkozzam kizárt volt.
Amikor az elképzelésem összeállt, akkor arra gondoltam, hogy valami plusz még elkelne a tálalásnál, csak azért sem legyen kolbász feltét, legyen akkor frankfurti!

50 dkg sárgaburgonyát kisebb kockára vágtam, 10 dkg makói vöröshagymát aprítottam, 2 dundi gerezd fokhagymát átnyomtam, egy zöldpaprikát és egy nagyobb paradicsom felét felvágtam, 10 dkg kolozsvári és 5 dkg füstölt szalonnát felkockáztam. Előkészítettem 30 dkg fagyasztott zöldbabot és egy csokor kaprot. Előkészítettem a kömény és borsőrlőt, 4 db kisebb babérlevelet, 1 dkg fűszerpaprikát, valamint két citromkarikát.
15 dkg krumpliból a szalonnákkal, a szalonna bőrével, hagymákkal, paprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával és két babérlevéllel 2 dl víz hozzáadásával készítettem egy ízletes paprikás krumpli alapot. Borssal, köménnyel, sóval ízesítettem.

Külön-külön, fél-fél liter enyhén sós vízben megfőztem a maradék krumplit és a zöldbabot. A zöldbabot apróra vágott kaporral, a krumplit két babérlevéllel, és frissen őrölt köménnyel ízesítve főztem meg. Félretettem, mert nem árt neki, ha áll a levében, hiszen attól csak ízletesebb lesz a leves. Egyedül arra szükséges ügyelni, hogy egyiket sem főzzük túl.

Amikor a paprikás krumpli alapban (kb. 20 perc múlva) a krumpli már majdnem szétesett, akkor levettem a tűzről, kivetem belőle a babérleveleket, a szalonnabőrt kidobtam, és összeturmixoltam. Fenséges ízű és illatú pürét kaptam.
A pürét felöntöttem a zöldbabbal és a krumplival főző levével együtt, hozzáadtam a két karika citromot és felforraltam.
Jó előre kivettem a hűtőből a tejfölt, 2 dl-t elkevertem, és hagytam szobahőmérsékletűre melegedni. A közben közepesen sűrű levessé változott ételem ízét egy kis frissen őrölt köménnyel felfrissítettem és a tejföllel behabartam.

A virslit feldaraboltam, volt egy kis kimaradt baconból kisült zsírom, ezen megpirítottam.

A forró levest megszórtam a pirított virslivel, és feltálaltam.

Háromféle hétköznapi, de nagy kedvenc ételt ötvöztem most ebben a levesben. Nagyszerű lett az ízek összhatása. Csak ajánlani tudom hétköznapra, hétvégére.

Mustáros sárgaborsó főzelék sajtos- baconos sült virslivel

A napokban, a svéd sárgaborsó levesből tudatosan akkora adagot készítettem, hogy a maradékból sárgaborsó főzeléket is feltálalhassak.

Szeretek előre gondolkodni, hogy egyrészt mindig mindent az utolsó cseppig felhasználjak, másrészt magamnak kedvezzek azzal, hogy egyszeri időbefektetéssel többféle ételt is kínálhassak a családomnak.

A sárgaborsó leves, az másnapra még jobban besűrűsödött, miután újra felfőztem, két evőkanál magyar, édes mustárral ízesítettem, és egyszerűen selymes pürévé pépesítettem.

Újra visszatettem a hűtőbe, hogy az ízek, a mustárral összeérjenek, és másnap vacsorára, egy egyszerű, praktikus, ugyanakkor attraktív feltéttel tálalhassam fel.

Az a nagyszerű a füstölt alaplével és száraz hüvelyesekből készült ételekben, hogy egy-két nap múlva talán még finomabbak, úgy, mint a többször melegített töltöttkáposzta.

Az alap ételnek ezt a tulajdonságát is, tudatosan kihasználtam.

A hagyományos, sertés virslibe középen mélyedést vágtam, és egy vastagabb, beleillő gouda sajtszeletet gyömöszöltem a vágásba. Vékony szelet bacon-el nem túl szorosan, de határozottan körbetekertem, és betettem grill programra a sütőbe.

A sárgaborsó pürét újra felmelegítettem, és a sajtos, húsos szalonnás, sült virslit, egy-egy adag püré közepébe ültettem.

Egyszerű, attraktív, ugyanakkor különlegesen finom vacsorát készítettem néhány perces előkészülettel. Ezek az aprónak tűnő, időtakarékos megoldások mindig elégedettséggel töltenek el.

A svéd sárgaborsó leves projekt még egy elemét is hasonló sikerrel hasznosítottam újra, erről legközelebb számolok be.

Baked potatoes, azaz egyben sült, fóliás burgonya majdnem amerikai módra

Gyermekkoromban gyakran vacsoráztunk egyben, fóliában sült burgonyát, csak akkor rengeteg vajjal, és egyszerűen csak sózva. Nagyon szerettem.

Nem is Amerikában ettem először egyben sült burgonyát amerikai módra, hanem Budapesten a Wendy’s-ben. A kedvencem a snidlinges-joghurtos, és a ropogós bacon - cheddar sajtos volt.

Amikor Belekben megnyílt a Topkapi Palace szálloda, akkoriban ez nagyon különleges témaorientált szálloda volt, ott volt az ultra all inkluzív ellátás egyik attrakciója, hogy délután, egy kocsin kitoltak egy nagy csomó fóliában, egyben sült burgonyát, természetesen melegen tartva, és az éhes népek maguk válogathatták össze, hogy milyen feltétet szeretnének a krumplira kérni.
Akkor tudtam meg, hogy ez a török változata volt az egyben sült burgonyának. Ugyanis háromféle nevezetes, fóliában sült burgonya „stílus” létezik, az angol, az amerikai, és a török.

Egészen leegyszerűsítve, az amerikaiak cheddar sajttal, ropogós bacon-el, és fűszeres krémsajttal, az angolok majonézes tonhallal, sajttal és babbal, vagy chili con carne-al, a törökök pedig kasar krémsajttal, csemegekukoricával és virslivel kínálják, fogyasztják leggyakrabban.

Egyébiránt olyan feltéteket készítünk elő hozzá, amilyeneket csak szeretünk.

Engem egy egészen hirtelen ötlet vezérelt, egyszerűen a gyermekkorom egyben sült krumplija jutott az eszembe, sok vajjal, és arra gondoltam, hogy miért is ne ez legyen a vacsora egy kicsit felturbózva!

Csak közepes szemű, vékony héjú sárgaburgonyám volt itthon, nem ez a legideálisabb ehhez az ételhez, de ez sem szegte kedvemet. Egyszerűen fóliába csomagoltam 10 db krumplit a nagyobbacskák közül, és betettem 200 fokra a sütőbe kereken egy órára.

Közben minden félét, amit a hűtőben találtam, virslit, chorizot, lilahagymát, piros húsú paprikát kisebb kockákra vágtam.

3 dl zsíros tejfölt habosra kevertem, hozzá adtam két gerezd átnyomott fokhagymát, megsóztam, és apróra vágott snidlinggel és petrezselyemmel elkevertem.

10 dkg gouda sajtot durván lereszeltem, 10 dkg Lurpak, enyhén sózott vajat habosra kevertem.

A bacon szalonnát csíkokban sütöttem ropogósra, majd ollóval durvára vágtam, a zsírjában kisütöttem először a virsli, majd a chorizo kockákat.

A fóliából kicsomagolt burgonyáknak lehúztam a héját, kettévágtam, és mindenkinek kívánsága szerint, alaposan megpakoltam.

Mindenkinek nagyon tetszett a hirtelen jött ötletből készült vacsora, alig győztem tölteni a család kívánsága szerint az egyben sült krumplikat.

A maradék feltéteket pedig szépen elcsomagoltam, és másnap használtam fel, egy egyszerű, de nagyszerű késői reggelihez.

Így duplán jól jártam:-)