Cserépben sült, zöldfűszeres tojáskrémmel töltött csirke héjas burgonya chipsszel és pecsenyeleves kukoricával

Egyszerű vasárnapi töltött csirkéhez készültem. Már majdnem nyúltam a szokásos májas töltelék hozzávalói felé - amit legutóbb egy kis almával bolondítottam meg - amikor eszembe jutott, hogy inkább a dagadóba komponált, és rendkívüli sikert aratott töltelékemmel töltöm meg a csirkét.

1 db császárzsömlét kis kockákra vágtam, és két evőkanál vajon megpirítottam. 1 dl tejszínt és fél dl tejet késhegynyi kurkumával és szerecsendióval, valamint sóval fűszereztem és felforraltam, majd a pirított zsemlekockákra öntöttem. Hagytam, hogy alaposan magába szívja a krémet, többször megkevertem és hagytam kihűlni.

Két egész főtt tojást lereszeltem, két nyers tojást szétválasztottam, a fehérjét csipet sóval közepesen kemény habbá vertem. Egy kisebb fehérhagymát nagyon apró kockára vágtam, vajon megdinszteltem, amikor már levettem a tűzről két gerezd fokhagymát nyomtam hozzá, és összességében körülbelül egy evőkanálnyi vágott zöldfűszerrel kevertem el: egy kis csokor petrezselyem, 2-3 ág kakukkfű, és néhány rozmaring levélkéivel. Összekevertem az összes hozzávalót a töltelékhez, a két tojássárgáját is, és kevés sóval ízesítettem.

A tanyasi jércét kívül-belül sóztam, borsoztam, a bőre alá és a hasüregébe lazán betöltöttem a tölteléket, kivajazott cseréptálba tettem és mindkét oldalán megpirítottam forró, 220 C fokra felmelegített sütőben. Amikor megpirult, friss fűszercsokrot, egy fél cikkekre vágott citromot és vöröshagymát valamint néhány héjas fokhagymát tettem mellé, majd 180 C fokra csökkentettem a hőt és körülbelül 40 perc alatt átsütöttem. Újra magas hőfokra kapcsoltam és a csirkét mindkét oldalon szép pirosra pirítottam. Fóliával lefedve hagytam pihenni 15-20 percig, mielőtt felszeleteltem.

Közben Agria fajtájú krumplit sós vízben, héjában megfőztem. Hagytam kihűlni, majd héjastól vékony tallérokra szeleteltem. Bő forró olajban ropogósra sütöttem.

A cserépben sült csirke pecsenyelevében megpároltam a főtt szemes csemegekukoricát, majd egy csokor apróra vágott petrezselyemzöldet adtam hozzá.

Amíg a csirke pihent, addig a köreteket frissen készítettem el, így mindent azonnal, frissen és melegen tálaltam fel.

Nagyszerű vasárnapi ebéd volt.

Tökéletes fűszeres-ropogós burgonya chips

Akinek van két tinédzser kor körüli gyermeke, az előbb utóbb rátalál a tökéletes, ropogós krumpli receptjére. Gondolom én. A megfelelő fajtájú, tápláló krumpli nagy kárt nem tesz egy fejlődő szervezetben, ha pedig sikerül ropogósra sütni, akkor olajjal sem szívta meg magát, különben nem ropogna. Ha a felületéről leitatjuk a zsiradékot és megfűszerezzük, akkor népszerű és egészséges ropogtatnivalót készítettünk nekik.

Köretnek is kiváló, nassolni pedig nem hátrányosabb a sós vagy édes süteményeknél. Megtaláltam a piacon a kedvenc termelőmet, tőle vettem nem olyan régen a félkilós rózsaburgonyát is, amit héjában sütöttem meg és megtöltöttem. A burgonya chipshez agria fajtájú, közepes szemű, kívül és belül is középsárga krumplit vettem.

Nem kell nekem gyalu, annyit szeleteltem már, hogy pik-pak hajszálvékonyra szeletelek akár egy kiló krumplit is. Bő, forró olajban sütöm ki, majd hagyom lecsöpögni és papírtörlőn is leitatom.

Édes fűszerpaprikából, fokhagyma granulátumból és finom sóból készítek fűszerkeveréket és ezzel szórom meg a leitatott krumplikat.

Hogy mi a tökéletes burgonya chips próbája? Nos, az, hogy megfűszerezve sem szottyad, puhul meg. Még hidegen is ropogós marad. Látványra sem rossz, ízre pedig kiváló.

Ajánlom ropogós burgonya chipshez az agria fajtájú burgonyát.