Az olasz konyha szerintem nem a tésztánál és a pizzánál kezdődik és végződik, bár a hétköznapokban indokoltan népszerű olasz ételféleségek.
Egy egyszerű pizza tésztából, már mutattam be néhány, nálunk népszerű formációt.
Akár tojásos, akár durumlisztből készült tésztáik a hétköznapok legnépszerűbb gyorsételei, néhány fontos alapszabály betartása, és további, megfelelő minőségű, de egyszerű alapanyag felhasználása mellett, mondhatni percek alatt elkészíthetőek.
Nekem mégis a borjú és marhahúsból készült olasz ételek a fő kedvenceim, már alig várom, hogy sorra következzenek a bemutatásban.
Amikor nyáron Olaszországban járok, akkor például napközben csak paradicsomos kagylót és sárgadinnyét eszem sonkával. Vacsorára pedig jöhetnek a fantasztikus húsételek.
Amikor Rómában, a Campo dei Fiori piacon reggelizünk, nem bírok betelni a crostinik és bruschetták hadával, mindig szeretném végig enni a teljes kínálatot! Ez sajnos, még az én gyomor kapacitásom mellett is képtelen vállalkozásnak bizonyul.
Az olasz sajt és sonkafélék, egyszerű rusztikus kenyerek kíséretében, már önmagukban is vetekszenek királyi fogásokkal, a napérlelte paradicsom, olajos articsóka, ami az én nagy kedvencem, pedig lakomát varázsolnak egy egyszerű vegyes ízelítő tálból is.
Gyakran készítek bruschettát előételként vagy vacsorára a családnak, ez, az a kategória, ami mindig népszerű és nem lehet vele mellényúlni.
A klasszikus bruschetta fokhagymás olívaolajjal meglocsolt pirított kenyér, fokhagyma, és paradicsom darabkákkal, és bazsalikommal fűszerezve, a többi bruschetta variáció pedig a készítője fantáziáján múlik.
Egy egyszerű pizza tésztából, már mutattam be néhány, nálunk népszerű formációt.
Akár tojásos, akár durumlisztből készült tésztáik a hétköznapok legnépszerűbb gyorsételei, néhány fontos alapszabály betartása, és további, megfelelő minőségű, de egyszerű alapanyag felhasználása mellett, mondhatni percek alatt elkészíthetőek.
Nekem mégis a borjú és marhahúsból készült olasz ételek a fő kedvenceim, már alig várom, hogy sorra következzenek a bemutatásban.
Amikor nyáron Olaszországban járok, akkor például napközben csak paradicsomos kagylót és sárgadinnyét eszem sonkával. Vacsorára pedig jöhetnek a fantasztikus húsételek.
Amikor Rómában, a Campo dei Fiori piacon reggelizünk, nem bírok betelni a crostinik és bruschetták hadával, mindig szeretném végig enni a teljes kínálatot! Ez sajnos, még az én gyomor kapacitásom mellett is képtelen vállalkozásnak bizonyul.
Az olasz sajt és sonkafélék, egyszerű rusztikus kenyerek kíséretében, már önmagukban is vetekszenek királyi fogásokkal, a napérlelte paradicsom, olajos articsóka, ami az én nagy kedvencem, pedig lakomát varázsolnak egy egyszerű vegyes ízelítő tálból is.
Gyakran készítek bruschettát előételként vagy vacsorára a családnak, ez, az a kategória, ami mindig népszerű és nem lehet vele mellényúlni.
A klasszikus bruschetta fokhagymás olívaolajjal meglocsolt pirított kenyér, fokhagyma, és paradicsom darabkákkal, és bazsalikommal fűszerezve, a többi bruschetta variáció pedig a készítője fantáziáján múlik.
Most háromfélét készítettem. Klasszikusat, melyen a sima paradicsom kockákat mozarellával dúsítottam, pármai sonkásat, melyet chilis olívaolajjal tettem kicsit pikánsabbá, valamint mortadellásat, ami nagy kedvenc felvágott nálunk. A bruschettát sima, és szárított paradicsomos toszkán kenyéren tálaltam fel, én jobban szeretem hozzá a rusztikus kenyeret, mint a sima pirítóst.
Kisebb üvegcsében (2 dl-es) mindig van saját készítésű chilis és fokhagymás olívaolajam, nem érdemes sokat készíteni belőle, mert megavasodik. Inkább frissen készítek, amikor elfogy.
Tésztákhoz, pirítósra, sőt, még salátára is nagyon finom, ehhez azért a legjobb minőségű olasz extra szűz olívaolajat használom.
Addig is, maradok egy kicsit az olaszos ételeknél, valamint újabb reggeli változatok is következnek, közben pedig becsempészek néhány egyszerű, de ínyenc fogást.
Tésztákhoz, pirítósra, sőt, még salátára is nagyon finom, ehhez azért a legjobb minőségű olasz extra szűz olívaolajat használom.
Főzéshez nyugodtan használhatunk, sőt, használjunk inkább a második, vagy sokadik préselésből származó „sima” olívaolajat. Az extra szűz olívaolajjal való, magas hőmérsékleten történő sütés-főzés nekem egy kicsit olyan, mintha a legjobb minőségű borból fröccsöt készítenénk. De ez csak magánvélemény.
Még mindig van egy korábbi szendvics kompozícióm, ezt is hamarosan beillesztem a sorba, ezután a szendvicsvarázs rovatot elhajóztatom "melegebb éghajlatra", hiszen jönnek a hűvös, őszi napok, amikor minden melegség nagyszerűen fog jönni, még a szendvicsek által is!
Még mindig van egy korábbi szendvics kompozícióm, ezt is hamarosan beillesztem a sorba, ezután a szendvicsvarázs rovatot elhajóztatom "melegebb éghajlatra", hiszen jönnek a hűvös, őszi napok, amikor minden melegség nagyszerűen fog jönni, még a szendvicsek által is!
Addig is, maradok egy kicsit az olaszos ételeknél, valamint újabb reggeli változatok is következnek, közben pedig becsempészek néhány egyszerű, de ínyenc fogást.
Szerintem nem fogunk unatkozni! ;)
