Mediterrán vacsora - caprese, bruschetta, sült paprika és aszalt paradicsomkrém, Pármai sonka

Mostanában gyakran kerül nálunk terítékre, gondoltam bemutatom. Minden nap főzök ebédre meleg ételt, így vacsorára „hideget” eszünk. Néhány hete állt össze ez a kínálat egy vacsorára véletlenszerűen, annyira bejött a családnak, hogy minden héten megismételjük.

Bivaly mozzarella és paradicsom caprese olívaolajjal hígított bazsalikom pesztóval és Pármai sonkaboglyákkal.

A bivalymozzarella golyót és a paradicsomot felkarikáztam, elrendeztem a tálaló tányéron, rukola ágyon és meglocsoltam olívaolajjal hígított bazsalikom pesztóval. Hajszálvékonyra szeletelt Pármai sonkát halmoztam mellé.

Fokhagymás-bazsalikomos paradicsom salsa – bruschettához.

A fokhagymát apróra vágtam, a paradicsomot felkockáztam. Elkevertem friss bazsalikommal és meglocsoltam olívaolajjal. Frissen őrölt borssal fűszereztem. Csak fogyasztáskor szabad sózni!

Bazsalikomos-mascarponés aszalt paradicsomkrém.

Már néhányszor bemutattam teljesen saját ötletemből adódó receptemet. Legutóbb itt:

Bazsalikomos - mascarponés aszalt paradicsomkrém

Sült paprikakrém.

A kápia paprikákat megmostam és 200 C fokra előmelegített sütőben addig sütöttem, amíg el nem kezdett feketedni. Rögtön nylonzacskóba tettem és fél órán át hagytam a zacskóban izzadni. Ez után könnyedén lehúztam a héját, kivettem a magházat és az ereket és összevágtam. Édes olasz hagymát dinszteltem olívaolajban, majd átnyomott fokhagymát adtam hozzá és tovább dinszteltem. Az összevágott paprikához adtam, sóztam, borsoztam, turmixoltam. Alaposan behűtve tálaltam.

 A magvas-olívás stanglit nem én sütöttem, de annyira megszerettük, hogy mindennapos vendég nálunk. A Cortesiben vásárolom, most, hogy diétázom felment a kenyérsütés alól! J

Ízorgia egyszerűen: érlelt sonka, meleg alma-brie kanapé gyökérkenyéren

A hétvégét Erdélyben töltöttük, indulás előtt dobtam össze ezt az egyszerű, de annál ízletesebb szendvicset, hogy ne éhezzünk meg az út feléig. Számtalan élménnyel tértünk haza, de erről külön bejegyzésben mesélek.

A „zsebes” tarja pecsenyéhez vásárolt alapanyagokból maradt ki néhány szelet érlelt sonka és néhány deka brie sajt. Ahogyan benéztem a hűtőbe, azonnal tudtam, hogy ebből készítek harapnivalót.

Ezek az alapanyagok kívánnak valamilyen hozzáillő gyümölcsöt is, ez esetben almát találtam hozzá a készletemben. Bemutattam már néhány igazán jó megoldást érlelt sonka-brie-gyümölcs összefüggésben, ezekben az esetekben a kenyérféle elmaradt.

Körte és brie cikkek Serranoba göngyölve akácmézzel, pirított mandula morzsával

Mézédes füge spanyol kecskesajttal, Serranoba göngyölve

Egyszerű, de különleges előétel vagy reggeli - könnyű ebéd vagy vacsora: körte és brie cikkek érlelt sonkában

Most szendvicsre szavaztam, amihez olívabogyós gyökérkenyeret szeleteltem. Ha éppen szárított paradicsomos vagy zöldfűszeres, vagy sütőtökös gyökérkenyerem lett volna, az is éppen megfelelő lett volna ehhez a szendvicshez, de még az egyszerű, dúsítás nélküli paillasse is akár félbarna, akár kovászos, akár dagasztás nélküli, „egyszerű” fajta.

Szerintem a paillasse – svájci gyökérkenyér az egyik legalkalmasabb kenyérféle az ilyen szendvicsekhez.

Két főre 6 szelet olívás gyökérkenyeret, egy almát, 8-10 dkg brie-t, 6 szelet érlelt sonkát és egy kevés friss, tejszínes krémsajtot használtam fel.

A kenyérszeleteket megkentem vékonyan a tejszínes krémsajttal, elrendeztem rajta az alma szeleteket és befedtem egy-egy szelet brie-vel. Grill programon csak addig sütöttem, hogy átmelegedjen és enyhén megolvadjon a brie.

Lazán ráhalmoztam egy-egy szelet sonkát és azonnal feltálaltam.

Egyszerűsége ellenére azért nagyszerű ez az összeállítás, mert különböző ízek és állagok találkoznak a szendvicsben: az egyik ropogós, a másik krémes, a harmadik gyümölcsös-édes, a negyedik sós. Nagyszerűen simulnak egymásba mind az ízek, mind az állagok.

Amikor feltálaltam az járt az eszemben, hogy télen is milyen nagyszerűek ezek a mediterránnak mondható falatok. 

Érdemes bepillantani szendvicseim receptjeibe, ahol számtalan mediterrán szendvics variáció is található. 

Karácsonyi és szilveszteri menüajánlat: elegáns, különleges és mediterrán hideg előételek

Jól bevált konyakos kacsamáj pástétomom és "Les Halles" tatárbifsztek még fűszeresebben

Körte és brie cikkek Serranoba göngyölve akácmézzel, pirított mandula morzsával

Mediterrán előétel - uzsonna - vacsora: tapas és bruschetta frissen sült parasztkenyérrel

Majonézes padlizsánkrém, bazsalikomos szárított paradicsomkrém és majoránnás borjúmájpástétom szárított paradicsomos gyökérkenyérrel

Rendhagyó bruschetta dagasztás nélküli rúdkenyérrel

Fürjtojásos, chorizos falatkák füstös fűszerpaprikával

Klasszikus bruschetta változatok

A  Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.