Sonkás - pirított zöldséges capellini (vékony spagetti) enyhén füstölt sajtmártásban

Egyre több a tésztaétel nálam. Már meséltem arról, hogy „nevelem” magam pasta téren, ugyanis korábban nem voltam nagy tésztarajongó. Amikor a családomnak tésztaételt főztem, akkor magamnak készítettem valamilyen húsételt.

Később rájöttem, hogy csak a klasszikus, paradicsomos tészták nem jönnek be nekem, inkább a tejszínes, zöldséges, fűszeres húsokkal dúsított tészták, melyek viszont nagy kedvenceimmé váltak. Jaj, de sok a baj a velem, tészta téren is hasonló az ízlésem, éppen a makaróni vagy a spagetti az, melyet hátrébb sorolok a tészta kedvencek között felállított sorrendben.

Nagy tagliatelle rajongó lettem és megismerkedtem egy extra vékony spagettivel a capellinivel, és ez is nagy kedvencem lett.

Kakukkfüves csirkemell steak baconnal és Le Rustique camembert-el sütve pórékrémes- Tokaji aszús capellinivel

Ez egy egyszerű formáció ismét, de az „olaszos” tésztákban az a nagyszerű, hogy néhány jó alapanyagból mindenféle extra és hókuszpókusz nélkül készíthetünk fantasztikusan ízletes, könnyű ételeket extra gyorsan.

Hozzávalók 2 főre:

4 nagy fej csiperke lapra szelve

½ piros kápia paprika csíkozva

néhány csepp olívaolaj

1 evőkanál olívaolaj

1 fej sonkahagyma (vagy 2 mogyoróhagyma)

1 gerezd fokhagyma

2 nagy szelet főtt sonka 6-8 dkg finomra metélve

1 dl fehérbor (nálam cserszegi fűszeres)

2 dl habtejszín (30%-os)

15 dkg vegyes sajt – füstölt és gouda – finomra lereszelve

1 kisebb merőkanálnyi a tészta főzőlevéből

só, frissen őrölt szerecsendió és fehérbors a fűszerezéshez

15 dkg capellini

2 liter víz

1 evőkanál só

Pár csepp olívaolajon előpirítottam a zöldségeket, majd félretettem. Olívaolajban megdinszteltem a hagymákat, majd hozzáadtam a vékony csíkokra vágott sonkát. Felöntöttem a fehérborral és erős tűzön hagytam, hogy elpárologjon belőle az alkohol és besűrűsödjön a ragu alap. Felöntöttem a tejszínnel, fűszereztem, majd hozzáadtam a reszelt sajtokat. Amikor teljesen elolvadtak, akkor adtam az alaphoz keveset a tészta főzőlevéből, hogy ne nehezítse el a sok finom sajt, hanem jó krémes legyen a mártás. Visszatettem bele a pirított zöldségeket majd hozzáadtam a kifőtt capellinit.

Azonnal tálaltam.

Aeternum (Delimano-hoz hasonló) edényben készítettem el, ami ideális ilyen típusú ételekhez. Most próbáltam ki ezt az edényt először és egyelőre nem tapasztalok semmi extrát korábban használt edényeimhez képest.

Könnyű, tetszetős, jó a formája és valóban tapadásmentes. Nem tudom az edény pontos árát, mert ajándékba kaptam, de gondolom nem olcsó mulatság. Bízom benne, hogy tartós lesz a bevonata és a szerkezete és sok finomságot főzök majd benne. 

Még a szabadban tálaltam ... :)

Tojással töltött ropogós reggeli zsömlék sajttal és baconnal, most „lágyabban”

Éppen egy hete találtam fel ezt a nagyszerű reggeli ételt és be is mutattam. Jönnek az ünnepek, a gyerekeknek téli szünet lesz, feltétlenül ajánlom kipróbálásra, a közös családi reggelihez.

Múlt héten a lányomat leptem meg vele, úgyhogy amolyan csajos reggeli volt ez nekünk. Most a fiúk is itthon voltak, úgyhogy nekik is készítettem. El is voltak rendesen varázsolva tőle, úgyhogy biztosan marad a hétvégi reggeli kínálat kedvencei között ez a reggeli.

Mivel a múlt héten készítettem először, említettem, hogy pár perccel tovább sütöttem, mint kellett volna. A tojássárgája – igaz csodálatosan krémes maradt – keményebb lett, mint én valójában szeretem. Lágy tojás párti vagyok, sőt kifejezetten hígan szeretem. A lányom is.

 A fiúk, azok egy kicsit szilárdabban, de ők is úgy, hogy a sárgája még folyjon. 

Most azt mutatom be, a sütési idő pontosításával, hogyan érhetjük el a különböző állagokat a tojással töltött zsömlék esetében.

Egyébként ugyanúgy készítettem el mindent, mint legutóbb, mindössze most a füstölt sajt mellett éppen még egy kis darab vörös cheddar sajtom volt, ezt reszeltem a füstölt sajthoz.

Nekem fixa ideám, hogy pogácsához, töltelékben, effajta ételekhez is a füstölt sajt más, karakteres ízű sajtokkal keverve a legfinomabb.

Ebben a bejegyzésben vezettem le a ropogós, reggeli zsömlék elkészítését pontról pontra, képről képre.

Most kisebb tálkákat kellett kerestem, hogy egyszerre elférjenek a vízfürdőben, a cserép leveses tálkáim éppen illettek ehhez.

Lágy tojás eléréséhez 20-22 perc szükséges.

Közepesen lágy tojás eléréséhez 23-25 perc szükséges.

Krémes, de kemény tojás eléréséhez 26-28 perc szükséges.

Jó étvágyat kívánok! 

Tojással töltött ropogós, reggeli zsömlék sajttal, baconnel

A fiúk már korán reggel elmentek focibajnokságra, a lányommal kettesben maradtunk. Ezzel a rendkívül mutatós és ízletes reggelivel leptem meg.

Nem olyan régen készítettem töltött zsömléket így hétvégén az egész családnak, azok a zsömlék is nagy sikert arattak mind az oldalon, mind itthon. Szerintem érdemes ide is bepillantani.

Most sem volt ez másként, igazán jól eltaláltam – a sütési idő kivételével – mind az összetevőket, mind a formát, mind magát az ötletet. Abban az egyben „csúsztam meg”, hogy egy kicsit folyósabbra szerettem volna hagyni a tojások sárgáját, no de majd legközelebb.

Elég sokan vannak úgyis, akik jobban kedvelik a tojást keményebb állapotában, és bevallom, hogy így is rettentően finom volt. Minden esetre a receptben megadom az időt a különböző állagok elérésére, a lágy, közepesen lágy és erre a krémesen kemény végeredményre is.

Hozzávalók 2 fő részére:

2 császárzsömle

2 tojás

6 dkg vegyes sajt (most edami és füstölt sajt)

4 dkg vaj

2 vékony szelet bacon

só, frissen őrölt bors

Látszólag nem tűnik soknak1 töltött zsömle egy főre, de igen laktató, úgyhogy meggondolandó az adagot megduplázni.

A zsömléket egészen a tetejénél megskalpoltam, egy kicsit kivájtam a közepüket és a vaj felével kikentem. A sajt kétharmadát a kivajazott üregbe töltöttem és ráütöttem a tojásokat, sóztam, borsoztam.

A vaj másik felét megolvasztottam, meglocsoltam vele a nyers tojásokat. A zsömle kalapjára sajtot halmoztam és befedtem a bacon csíkkal. A kalappal a töltött zsömlét befedtem.

Porcelán salátástálba tettem külön-külön a megtöltött zsömléket.

Vízfürdőt készítettem elő, és előmelegítettem a sütővel együtt 180 C fokra és a tálakat a vízfürdőbe tettem.

Lágy tojás töltelékhez hozzávetőlegesen 20, közepesen lágyhoz 25, krémesen kemény végeredményhez 30 percig szükséges sütni.

Fantasztikus az íz összhatás, a látvány és az illat nyálcsorgatóan kellemes. Nagyszerű vasárnapi reggeli, és nem túl macerás.

Egészen biztosan hamarosan újra terítékre kerül, karácsonykor egészen biztosan!