Gondoltam most egy olyan összefoglalót készítek, amelyben az idei szentestére szánt ételeimet mutatom be. Szenteste úgysem kívánkozok fotózni az ünnepi hangulat kárára, úgyhogy most nem utólag, hanem előre jelentkezem az idei karácsonyi menüvel.
Az idei karácsonyi menü már novemberben körvonalazódott
bennem. Márton nap környékén több nagyszerű libából és kacsából készült étellel
„kísérleteztem”. Igaz, még minden ekkor készült ételem receptjét meg sem szerkesztettem, de remélhetőleg
ami késik, nem múlik.
A fehér húsok kedvelőinek lesz a hízott kacsamáj és kacsamell mellé tanyasi csirkéből készült
fogás is, a köreteket pedig mindkét húsféléhez egyformán hangoltam.
Ünnepekkor a nagy késői reggelikbe is belehúzunk, én úgyis
mindig korán kelek, mire a gyerekek felébrednek, addigra megkel, kisül,
elkészül az éppen aktuális reggeli fogás.
Ünnep másnapján anyósom hagyományosan tyúkhúslevessel és
tyúksülttel vár minket, a bejglit pedig minden évben Ő készíti. Úgyhogy jómagam
azt sem tudom, hogy mi fán terem a bejgli, elkészítési oldalról! J
Én csak egy kis rágcsálnivalót készítek: kekszet és sós
aprósüteményeket.
Következzenek hát az idei karácsonyi vacsoraasztal
főszereplői és az azt követő napok általam készülő ételei, süteményei.
Előétel:
Azok a családtagok, akik nem részesítik előnyben a
halételeket, azaz valószínűleg nem laknának jól a halászlével, azokra különböző
bruschetta változatokkal készülök. J
Klasszikus
bruschetta változatok
Mediterrán
vacsora - caprese, bruschetta, sült paprika és aszalt paradicsomkrém, Pármai
sonka
Leves és kenyér:
Gyermekkoromban nagymamám minden karácsonykor borlevest
készített, sajnos ez a hagyomány megszakadt. Immár két és fél évtizede halászlé
kerül a borleves helyett az asztalra, én ezt is kifejezetten üdvözlöm, hiszen
egy jó halászléért egész évben csorog a nyálam! J
Az ünnepi halászlé mellé pedig békebeli kovászos kenyér dukál!
Karácsonyi
menüajánlat: hortobágyi pontyhalászlé –se nem szegedi, se nem bajai
Békebeli
kovászos fehérkenyér – dagasztással, természetes kovásszal, cserépben sütve
Főételek:
Miért is úsznám meg egyszerűen a karácsonyi menüt, ha a
hétköznapokban is többfélét főzök egy-egy étkezésre, hogy a családban mindenkinek a kedvében járjak.
Akik nincsenek jóban a kacsával, azok tanyasi csirkéből ropogós fajita
csirkemellet és csirkecombot kapnak.
A francia krumplipüré mindkét főételhez
illik, így extra köretként csak mézes-vajas gyümölcsök készülnek. J
Ropogós fajita
grill csirkecombok francia krumplipürével
Édes és sós ropogtatnivalók:
Nehogy két étkezés között véletlenül megéhezzünk ... J
Extra omlós,
fűszeres-sajtos rúd - bombasiker vendégváró
Vajas – sajtos
leveles pogácsa és pogácsa kosárkák – a legfinomabb
Rusztikus
narancsos-mandulás kekszek tört csokoládéval
Édes
ropogtatnivaló: vaníliás-mandulás tuile
Ünnepi reggelik:
Mi karácsonykor (is) hódolunk a kiadós késői reggelik
élvezetének. A tojás, sonka, bacon, sajt és zöldségek, valamint az angol muffin
állandó szereplővé váltak … J
10 legjobb angol
muffin (English muffin) szendvics – alapreceptekkel
Ham & Eggs
másképp – kovászos házi ciabattával
Ham & Swiss
& Eggs lenmagpelyhes svájci kenyérrel
Péksütemények:
Még szép, hogy péksüteményből az ünnephez illő választék sül
majd … J
Békebeli vajas
kiflik – éppen, mint gyermekkoromban
Félédes, vajas
kalácszsemlék – reggelire, szendvicshez, hamburgerhez, ünnepekre
Békés, meghitt karácsonyt kívánok minden kedves ismerősömnek és olvasómnak, valamint mindenki másnak! J
