Mézes-mascarponés spenót fokhagymás-köményes sertéspörkölttel

Úgy tűnik, hogy a spenót népszerűsége leáldozóban van, hiszen nem nagyon látok spenótos recepteket a jelenleg felkapott, szezonális alapanyagokból készült ételek között. Gyermekkorom óta egyik kedvenc ételem a spenót, csakis arra tudok gondolni, hogy azért mert mi ebben az időben kizárólag édesen kaptuk és ettük. Nagymamám és édesanyám is édesen, liszttel megszórva, és tejjel felöntve sűrítette be a vajon párolt spenótot, és mindig valamilyen pörkölttel tálalták fel. A mi gyermekeink is nagyon szeretik az édes spenótfőzeléket, éppúgy nem kell tukmálni, mint az édes-kapros tökfőzeléket.

Ez a változat nem főzelék, ez egy 10-15 perc alatt összedobható friss, nyári zöldköret, mely ugyanakkor nagyjából hozza az édes spenótfőzelék íz élményét. Az édes spenótfőzeléket múlt évben már posztoltam, érdemes megnézni, mert én híg besamellel készítem, immár egy hangyányit korszerűsítve a családi recepteket.

Szeretnék mindenkit megkérni arra, hogy saját érdekében kóstolja meg egyszer édesen-krémesen a spenótot, mert valami egészen más íz élményben lesz része, mint a sós-fokhagymás változat esetében. Én magában, desszertként is szívesen kanalazom, akár langyosan, vagy hidegen is.

Mindössze 30 dkg spenótból készítettem magamnak ezt a köretet. Lobogóan forró vízbe dobtam a megmosott spenótleveleket, melyek szárát lecsipkedtem. Amikor nyersségét elveszítette, akkor leszűrtem, kinyomkodtam. Csíkokra vágtam és sok vajon, egy evőkanál mézzel kis lángon pároltam. Végül két evőkanál mascarpone került bele, melyet hagytam elolvadni, elkevertem és már húztam is le a tűzről.

A méz sem volt akármilyen, hiszen egy méhész barátunk friss akácmézét használtam. Alig vártam, hogy a langyos spenótra a forró köményes- fokhagymás sertéspörköltet rákanalazzam, mert már csorgott a nyálam.

Páratlan íz élmény, amit csak sajnálni tudok, ha valaki kihagy. Ráadásul szinte semmilyen édességet nem eszem (mert nem szeretem) úgyhogy én ilyenkor érzem az édes ízek nagyszerű élményét. Akár, amikor tökfőzeléket eszem.

Édes-krémes spenótfőzelék ropogós fasírtgolyóval

Én úgy nőttem fel, hogy nem tudtam, hogy mások sósan, fokhagymásan készítik és eszik a spenótfőzeléket. Nem voltam soha menzás, a nagymamám főzött nekem ebédre.
Egyszer, már nagyobbacska voltam, amikor az iskolatársaimmal egy önkiszolgáló étteremben készültünk ebédelni. Imádom a spenótot, azonnal ezt vettem le a pultról. A többiek fújjogtak.
Magam is meglepődtem, amikor megkóstoltam, sós volt, fokhagymás és fűízű. Nem bírtam megenni.
Később, főként Olaszországban találkoztam a sós, fokhagymás spenóttal köretként, töltelékként, és más összefüggésben nagyon is ízlett. Azóta számtalan formációban készítem, fogyasztjuk a fokhagymás, sós spenótot, de a spenótfőzeléket csakis édesen.
A családunkban minden gyermek imádja a spenótot, nálunk közkedvenc és nem közutálatnak örvend.
Inkább csirke, zúza, máj vagy borjúpörkölttel kedveljük, ritkábban fasírttal készítem. Most a kisfiam így kívánta meg, hát fasírttal készítettem el.

A klasszikus fasírtot egy kis őrölt korianderrel bolondítottam meg, és kevés frissen őrölt kenyérpehellyel dúsítottam áztatott zsömle helyett. Egyébként setés lapockából, reszelt vöröshagymával, fokhagymával, sóval, borssal és nyers tojással készítettem el.

A spenótfőzeléket, ha friss spenótból készítem, akkor leforrázom, összevágom, de csak rusztikusra, vajon átforgatom, barna cukorral alaposan megédesítem, valamint két csipet sóval ízesítem, majd közepesen híg besamellel öntöm fel.

Rövid ideig összeforralom, és kész, a finom, krémesen selymes spenótfőzelék.

Gyorsfagyasztott leveles paraj esetében a spenótot vajon előpárolom, és a fentiek szerint készítem el.

Érdemes megkóstolni, hiszen a spenót egy másik oldaláról fog bemutatkozni.
Első ízben egy finom tanyasi csirkepörkölttel ajánlom, és nem fog senki csalódni benne azt garantálom!

Én magában is imádom, valamint ajánlom bundáskenyérrel is:-)))