Majonézes-pórés gombasaláta – gombás szendvicskrém sült hagymás gyökérkenyérrel

Még mindig a legutóbb sütött, ízesített gyökérkenyerekhez készült szendvicskrémek, pástétomok, saláták bemutatásánál tartok.

Napi egy-két bejegyzésnél nincs többre időkeretem, gyakran készítek egy napon, egy alkalommal többféle ételt, vagy sütök még mellé kenyeret is, ha ezt mind „hasznosan” akarom bemutatni, akkor képtelenség tartanom a főzés és a bemutatás közötti időbeni összhangot.

Már bemutattam, a két csodálatos gyökérkenyeret, amit sütöttem, az egyiket dióval a másikat sült hagymával ízesítettem.

Diós gyökérkenyér - pain paillasse természetes kovásszal, dagasztás nélkül

Sült hagymás gyökérkenyér – pain paillasse természetes kovásszal, dagasztás nélkül

A diós kenyérhez házilag készült nutellát kínáltam, a hagymás gyökérkenyérhez pedig tojássalátát, húspástétomot és ezt a gombasalátát, mely egyben szendvicskrémként is funkcionálhat.

Újfent ki szeretném emelni, hogy egyszerű, ízletes megoldásokra törekedtem, hiszen az alapanyagok és a kenyér is olyan nagyszerű volt már önmagában is, hogy miért bonyolítottam volna túl. A kevesebb, gyakran több. Szerintem.

Világos csiperkéből készült a gombasaláta, szerintem három összetevő tette egyszerűségében is nagyszerűvé a salátát: a póréhagyma, a kakukkfű és a házi majonéz. No és a vaj. Sokkal több lényeges összetevője egyébként sincsen.

Hozzávalók:

30 dkg világos csiperke apróra vágva

4 dkg vaj

1 póréhagyma fehér része

½ teáskanál kakukkfű

só, frissen őrölt bors

1 kis csokor petrezselyem összevágva (nekem van még töves petrezselymem, így zsenge petrezselyem rügyeket használtam)

2-3 evőkanál házi majonéz 

A felforrósított vajhoz hozzáadtam a kakukkfüvet, majd megdinszteltem rajta a pórét. Hozzáadtam a gombát és el kezdtem pirítani. Sózni még nem szabad, csak borsozni. A levet, amit a gomba ereszt, azt kell elfőzni, ennyi idő alatt a gomba el is készül. Amikor elfőtte a levét, akkor sóztam, és félre tettem hűlni. Fontos, hogy egészen kihűljön.

Amikor meghűlt, akkor elkevertem a házi majonézzel, majd a petrezselyemmel. Még visszatettem a hűtőbe egy-két órára, hogy összeérjenek az ízek.

Első körben egyszerűen, a sült hagymás gyökérkenyérre halmozva fogyasztottuk, de a másnap sült békebeli kovászos fehér kenyeremmel melegszendvics is készült belőle. Ezt legközelebb bemutatom be. 

Sült hagymás gyökérkenyér – pain paillasse természetes kovásszal, dagasztás nélkül

Mostanában többféle is kenyeret sütöttem, úgyhogy érdemes hozzám benézni kenyérügyben. 

Nem mintha eddig nem lett volna választék, most viszont újra „rákattantam” az ízesített kenyerekre is.

Számtalan ízesítéssel bemutattam már cipókat, gyökérkenyereket – szárított paradicsommal, olívabogyóval, sült sütőtökkel, zöldfűszerekkel, vegyes magvakkal - házi pékségemben mind megtekinthetőek.

Párban sütöttem ezt a sült hagymás kenyeret a diós gyökérkenyérrel, melyet már bemutattam. Kifejezetten azért választottam egyik ízesítésként a pörkölt diót, mert újabb házi nutella készült nálam, ez esetben pörkölt dióval. Néhány hete török mogyoróval és mandulával készült nutellát is bemutattam már. Fantasztikus volt a házi nutellám ezzel a diós házikenyérrel.

Másik ízesítőként a hagymára esett a választásom, imádom az édes, hagymával sült kenyereket, péksüteményeket. Önmagában is kellemes ropogtatnivaló a ropogós héjú, illatos, sült hagymás kenyér. Ugyanakkor többféle kencét – pástétomot, szendvicskrémet is kevertem hozzá. Igyekeztem a diós és a hagymás ízekhez passzoló krémeket összeállítani. 

Természetesen mind be is fogom mutatni. Készült egy pár! :)

A sült hagymás dagasztás nélküli gyökérkenyér pontosan úgy készült, mint a diós változat.

Az egyetlen különbség az, hogy egy fej vöröshagymát megtisztítottam, karikára vágtam, gyűrűire szedtem és bő forró olajban ropogósra sütöttem.

Papírtörlőre szedtem, majd összevágtam.

Ez a sült hagyma került a hajtogatásnál a kenyérbe. A kenyér készítésének leírása itt található. 

Gyönyörűséges, illatos, ízletes, ropogós héjú gyökérkenyereket sütöttem, mind a diós, mind a sült hagymás hozta az elvárásokat.

Mivel vasárnap tyúkból készült a lakoma, a maradék sült húsból pástétomot készítettem. Első körben a hagymás gyökérkenyeret ezzel kínáltam a családnak.

A pástétom és a többi szendvicskrém receptjével legközelebb jelentkezem.