Sajttal töltött csirkemell rántva – most Tex Mex, olaszos és gombás

Óriási sikert aratott a családban a legutóbbi sajttal töltött csirkemell bőségtálam

Sajttal töltött csirkemell rántva - most mexikói, olaszos, franciás és magyaros

úgyhogy nem váratott magára sokáig az ismétlés. Természetesen újabb töltelékek kerültek terítékre, egyszerűek mégis izgalmasak, ahogyan tőlem már megszokott.

A fél csirkemelleket két egyforma vastagságú szeletre vágtam, két fólia között nagyon óvatosan 2-3 mm vastagra klopfoltam. Kis fólia darabokkal választottam el őket, amikor egymásra helyeztem, hiszen, amíg elkészültek a töltelékek, addig mentek vissza a hűtőbe.

4 kiadós adaghoz 3 nagy fél csirkemellet lehet számolni, melyből 6 csirke rolád készül. Így a töltelékek erre a mennyiségre szólnak.

Gombás töltelék: 3 nagyobb fej apróra vágott barna csiperkét egy evőkanál finomra aprított édes hagymával vajon megpirítottam, majd megszórtam frissen őrölt Himalája sóval, színes borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel. Amikor kihűlt, 2-3 dkg finomra reszelt füstölt Edami sajttal kevertem el. 

Tex Mex töltelék: 3 csík bacont apróra vágtam és egy evőkanál vajon, egy evőkanál finomra vágott piros kápia/kaliforniai paprikával és egy evőkanál finomra vágott édes hagymával megpirítottam. Amikor kihűlt, 2-3 dkg finomra reszelt vörös cheddar sajttal kevertem el.

Olaszos töltelék: 8 dkg mozzarellát finomra lereszeltem és elkevertem 2 dkg finomra reszelt parmezánnal. A csirkemellre egy vékony szelet olasz főtt sonkát fektettem és a sajtkeveréket a közepére halmoztam és így göngyöltem fel. 

A vékony szelet csirkemelleket frissen őrölt Maldon sóval és színes borssal fűszereztem majd a közepére, keresztben keskeny csíkban tömörítettem a töltelékeket. Középtájon kicsit vastagabbra hagytam a tölteléket. A széleket nem hajtottam be, hanem csúcsosra feltekertem, ha precízen panírozunk, akkor nem folyik ki a töltelék, tűzés nélkül sem. Viszont így biztosan átsül mindenhol a csirkemell, hiszen néhány milliméter kivételével nincs dupla húsvastagság. 

A házi zsemlemorzsát tört kukoricapehellyel dúsítottam és liszt, tojás, morzsa sorrendben paníroztam. A nagyobb göngyölegeket duplán, tehát liszt, tojás, liszt, tojás és végül morzsa sorrendben.

Hagytam fél órán át megszilárdulni a panírt, majd bő, forró olajban egyenként 5-5 perc alatt arany barnára sütöttem a töltött csirkemell roládokat, félidőben megforgattam őket.

Roppanós wok zöldségágyon tálaltam és parmezános francia krumplipürét kínáltam mellé.

Most is színes, ízletes és változatos fogás volt a göngyölt csirkemell bőségtál. Biztosan lesz folytatás! J

Sajttal töltött csirkemell rántva - most mexikói, olaszos, franciás és magyaros

Biztosan sokan vannak így ezzel, hogyha bejön a családnak egy ételféleség, akkor a közeljövőben gyakran terítékre kerül.

A Jézuska hozott nekem egy új kontaktgrillt, mondhatom, hogy az óta többet van műben, mint üzemen kívül. (Ajánlom figyelmébe minden kedves olvasómnak kontaktgrill vásárlását, ilyen volt a régi, ilyen az új, mindkettő nagyszerű segítőtársam akár húst, akár nyársakat, akár duplán vasalt szendvicseket akarok grillezni)

Már tervezgettem kora reggel, hogy ma hogyan fogom grillezni a csirkenyársakat, amikor megálljt parancsoltam magamnak, hogy jóból is megárt a sok, ma valami másnak kell terítékre kerülnie! Arra jutottam, hogy töltött csirkemellet régen készítettem már, miért is ne agyaljak ki valami újdonságot.

Az első két évben a legolvasottabb receptjeim mind töltött csirke és pulykamell ételek voltak, mi tagadás van az oldalon jó pár. Most mégis sikerült beújítanom, és mondhatom, hogy nem jöttem ki a gyakorlatból! J

Hozzáteszem, ha étteremben választok göngyölt csirke vagy pulykaételeket, leggyakrabban olcsó préselt sonka-olcsó sajtpárosítás, ami elénk kerül, vagy olyan töltelék összetételekkel találkozom, amivel szemben már olvasáskor szkeptikus vagyok, hogyan barátkoznak majd meg az ízlelőbimbóimmal. Végül általában nekem van igazam, se látványra, se íz harmóniájukban nem jeleskednek, pedig nem bonyolult dolog néhány egymással jó viszonyban lévő alapanyagot összeválogatni. Szerintem.

Főleg, hogy nem egy bonyolult, de annál népszerűbb ételféleségről van szó, amit például nálunk is a család apraja, nagyja mondhatni bármikor szívesen megeszik. Ahogyan most is.

A fél csirkemelleket két egyforma vastagságú szeletre vágtam, két fólia között nagyon óvatosan 2-3 mm vastagra klopfoltam. Kis fólia darabokkal választottam el őket, amikor egymásra helyeztem, hiszen, amíg elkészültek a töltelékek, addig mentek vissza a hűtőbe. 3 fél csirkemellből 6 szeletet göngyöltem, ez olyan 4 felnőtt adag.

Mexikói töltelék:

Egy kis darabka vajon egy bő evőkanál morzsolt kukoricát egy kis gerezd átnyomott fokhagymával megdinszteltem, késhegynyi cayenne chilivel és Maldon sóval fűszereztem majd, amikor kihűlt két dekagramm durvára reszelt vörös cheddar sajttal kevertem el.

Olaszos töltelék (2 adag töltelék):

Olívaolajon egy nagyobb, összevágott szárított paradicsomot egy kisebb gerezd átnyomott fokhagymával megdinszteltem, majd néhány durvára összevágott friss bazsalikom levéllel kevertem el. Miután kihűlt, úgy két dekagramm finomra reszelt parmezánnal és egy 8 dekagrammos finomra reszelt mozzarella gombóccal kevertem el és finoman megszórtam frissen őrölt vegyes borssal és egy tekerés Maldon sóval.

Franciás töltelék:

Egy lehelet vékony szelet francia főtt sonka (nálam ez most eredeti olasz sonka volt, de majdnem egyre megy) és 4 vékony csík/szelet Ementáli (az ementáli tömb keskenyebb és rövidebb oldaláról sajtlapáttal szeltem), melyet a sonka közepére helyeztem és betakartam a sonkával. Erre göngyöltem fel a csirkemellet.

Magyaros töltelék:

Egy vékony szelet apróra vágott bacont néhány karika apróra összevágott kápia paprikával pici olajon megdinszteltem, majd amikor kihűlt 2 dekagramm füstölt Edami sajttal kevertem el.

A vékony szelet csirkemelleket frissen őrölt Maldon sóval és színes borssal fűszereztem majd a közepére, keresztben keskeny csíkban tömörítettem a tölteléket. Középtájon kicsit vastagabbra hagytam a tölteléket. A széleket nem hajtottam be, hanem csúcsosra feltekertem, ha precízen panírozunk, akkor nem folyik ki a töltelék, tűzés nélkül sem. Viszont így biztosan átsül mindenhol a csirkemell, hiszen néhány milliméter kivételével nincs dupla húsvastagság.

A házi zsemlemorzsát kevés tört kukoricapehellyel dúsítottam és liszt, tojás, morzsa sorrendben paníroztam. A nagyobb göngyölegeket duplán, tehát liszt, tojás, liszt, tojás és végül morzsa sorrendben.

Hagytam fél órán át megszilárdulni a panírt, majd bő, forró olajban egyenként 5-5 perc alatt arany barnára sütöttem a töltött csirkemell roládokat, félidőben megforgattam őket.

Parmezános francia krumplipürét, vajas csemegekukoricát és balzsamecettel meglocsolt olasz salátakeveréket (bébi mángold, bébi spenót, rukola, batávia) kínáltam mellé.

Fergeteges sikert arattam az ebéddel: egyszerű volt, harmonikus, színes és nagyon finom.

Bízom benne, hogy sokan elkészítitek!

10 + 1 legjobb töltött csirkemell rántva

Minden idők legnépszerűbb receptjei közé tartoznak az olvasóim körében a töltött csirkemell receptjeim. Nem csoda, hiszen mi magyarok imádjuk a töltött, göngyölt, rántott húsféléket, melyek közül a népszerűségi lista élén a csirkemell áll.

Bár mostanában a parmezános bundában készült karajfélék kiütötték a nyeregből ezeket a göngyölt finomságokat itthon, azt hiszem nálunk is sorra kerül hamarosan valami új töltelék. Természetesen arról is beszámolok majd!

Sajttal töltött csirkemell rántva, egy kicsit másképp…

Kétféle cheddar sajttal és parasztsonkával töltött csirkemell cornflakes bundában színes zöldségekkel, krumplipürével, gravy mártással

Fokhagymás-spenótos mascarponéval töltött csirkemell

Sajttal-sonkával töltött csirkemell rántva - mindig kicsit másképp

Sajttal töltött csirkemell, mindig kicsit másképp: most füstölt sajttal és kolbásszal

Majdnem Kijevi jércemell: zöldfűszeres vajjal töltött csirkemell rántva, burgonya krémpürével, hideg barackkal

Sajttal töltött csirkemell rántva, mindig kicsit másképp: most mediterrán töltelékkel

Pirított mandulával, őszibarackkal, brie sajttal töltött csirkemell rántva

Zöldséges - kolbászos rántottával töltött csirkemell sült paprikával

Karácsonyi menüajánlat: négyféle sajttal töltött csirkemell rántva, göngyölési útmutatóval lépésről, lépésre!

Sajttal töltött csirkemell rántva, mindig kicsit másképp: most körtével és camemberttel

Egy vacsora, 8 megoldás: töltött és rántott csirke, sajt és zöldségvariációk

A bundázott ételek mindig aktuálisak, a variációk száma végtelen, a lehetőségek száma korlátlan. Ez csak egy hétköznapi vacsora volt nálunk, ha nekiállok panírozni, akkor ritkán kerül egyféle bundás étel az asztalra.

Igyekszem az alapanyagokat is változatosan összeállítani és van, hogy a bundát is dúsítom ezzel-azzal. Bemutattam már borzas bundát, parmezános párizsi bundát, corn flakes és tortilla chips bundát, magvas és sajtos panírvariációkat.

Szoktam zsemlemorzsával, kiflimorzsával és kenyérmorzsával is panírozni, amit mindig frissen őrlök.

Gyakran csomagolom panírba a sertéskarajt, a borjúbordát, a csirkemellet, csirkemájat és borjúmájat, zöldségeket, sajt falatokat, hal falatokat, és van, hogy vegyesen rántok mindenfélét egy ebédre vagy vacsorára.

Most háromféle zöldséget, háromféle variációban töltött csirkemellet, csirkecomb filét, valamint sajtot bundáztam. Kétféle körettel és házi cseresznyelekvárral kínáltam fel a rántott finomságokat.

Frissen őrölt, átszitált, finom kiflimorzsát használtam, egyes alapanyagokhoz pedig megszaporítottam a morzsát durvára vágott dióbéllel.

Már bemutattam jelen vacsoránk több elemét korábban, hiszen egyetlen bejegyzésben képtelenség lett volna összesíteni. Már azzal az aprólékossággal, ahogyan én mutatom be az ételeimet.

Két elemet nem mutattam még be ebből a vacsorából, az egyik a diós morzsában sült camembert. Az egyik töltelékbe is került ebből a nagyszerű, hortobágyi sajtmester által készített kézműves camembertből. 

Apró háromszögekre vágtam a sajtot és így paníroztam liszt, tojás, dióval dúsított morzsa sorrendben. A férjem és a lányom is nagy camembert rajongók, azt ugyebár tudjuk, hogy nekem minden jól elkészített étel kedvencem.

A másik a filézett, rántott csirkecomb. A csirkecombot lebőröztem, kicsontoztam, sóztam, borsoztam, és klasszikus bundát kaptak. Ez a fogás a kisfiam elsőszámú kedvence. Paníroztam neki eleget, mert ami a fogára való, abból már emberes adagok tűnnek el benne. 

A férjemnek mediterrán töltelékkel készült csirkemell. 

A lányomnak körtés-camembertes töltelékkel göngyöltem ésdiós panírba forgattam a csirkemellet.

Jómagam füstölt sajttal és kolbásszal töltött csirkemellből falatoztam.

Mindenkinek nagy kedvencei a bundázott zöldségek, most pagoda karfiolt, barna csiperkét és brokkolit rántottam, diós morzsával.


Köretként francia krumplipürét, a tökéletes burgonya chipsemet és rusztikus házi cseresznye lekvárt kínáltam. 

Azt nem mondom, hogy annyi idő volt elkészíteni a vacsorát, mint egy olaszos tésztaételt, de időnként nagyon szívesen számom rá magamat egy ilyen nagyszabású rántott finomságokkal teli vacsorára, mindannyiunk megelégedésére és örömére.