Angol reggeli gombaszezonban: őzlábgomba, vargányagomba, paradicsom roston, sült kolbász, ropogós bacon, kétszersült tükörtojás, olívás kenyér

Gyermekkoromban nagymamám mindig pacsnit hozott nekünk a piacról, ezt én, amolyan jutalomként éltem meg. Ma már nem lehet olyan pacsnit kapni.
De a jutalom, a piacról, mint fogalom megmaradt bennem.
Én egy nagyszerű reggelivel jutalmazom magamat, amikor hazatérek a piacról. Gombaszezonban jutalmazom magamat az egyik legnagyszerűbb formációval, ezzel, az angol reggelivel.
Friss gomba, friss paradicsom, friss tojás, friss kolbász, bacon szalonna, és rusztikus kenyér, ennyi az egész!
Először a kolbászt kezdem el sütni, amikor már pirul, a bacon szalonnával sütöm tovább.
Amikor készre sültek, akkor melegen tartom őket.
A zsiradékban megpirítom az enyhén előpirított kenyereket, majd ezt is a kész sültek mellé teszem.
Kisebb lángon megsütöm a gombákat és a paradicsomot, sózom, borsozom, valamint egy másik serpenyőben, formában, a mindkét oldalán átsütött tojást elkészítem.

Frissen, melegen tálra rendezem a finomságokat és nincs más hátra, mint élvezni a jutalmamat.

Csak ajánlani tudom mindenkinek ezt a jutalmazási módszert!

Királynői szendvicsek füstölt libamellel, hideg kacsamájjal

Még közel sincsen vége a sorozatnak, az elején említettem, hogy alaposan belehúzok a szendvicskészítésbe!
Ez a szendvicssorozat még akkor készült, amikor a hideg kacsamáj rendelkezésemre állt, amit a múltkoriban sütöttem. A vargányás, szilvás, kalács szendvicskompozíció mellett, semmiképpen nem hagytam volna ki a magyaros változatot, melyhez a finom sült kacsazsírt is felhasználtam. Egyféle szendvicset sohasem készítek, ezért füstölt libamellel színesítettem szó szerint a szendvicskínálatot.
Finom, friss kovászos kenyeret megkentem kacsazsírral, a füstölt libamell és hideg kacsamáj szeletek mellé, sok-sok friss zöldséget használtam:
Fodros salátát, datolya paradicsomot, piros, és zöld kápia paprikát, friss, uborkát és póréhagymát.
A díszítés mindig a kedvencem, amikor nem pusztán az ízeket, hanem a színeket is elrendezhetem, hogy a látvány és az íz elválaszthatatlan egységet alkossanak.

Jó étágyat kívánok a szemnek, és csak bátorítani tudok mindenkit, mert egy tál pompás szendvics, versenyre kelhet vacsorára a legfinomabb sültekkel is!

Pikáns sütőtök krémleves

Bevallom őszintén, hogy amikor bébipapi íze van egy sütőtökös ételnek, akkor nem kedvelem. A sült sütőtököt például olajos magvakkal, olívaolajjal, és kékpenészes sajttal megszórva szeretem, a krémlevest pedig így, pikánsan.

A bácsinál vettem a szép tököt, akinél a friss tormát, csombort, ilyesmit szoktam vásárolni a piacon, olyan szép volt a tök, mint egy szobor.
Krémlevest a tökből csak alaplével készítek, inkább csülöklével szoktam, de most a császárhús csontjából főzött csontlé került bele.
A tököt konyhakész állapotban felkockáztam, egy nagy fej, apróra vágott fehérhagymával vajon, sóval, borssal elkezdtem párolni. Amikor már nem volt egészen nyers, akkor a fokhagymát is hozzáadtam és felöntöttem annyi alaplével, hogy egy kicsit ellepje. Amikor megpuhult, akkor két késhegynyi őrölt szerecsendióval és gyömbérrel fűszereztem.
Nálam a sós és édes íznek a tökkrém levesben, egyensúlyban kell lennie, mégpedig, úgy, hogyha megkérdezik tőlem, hogy melyik íz dominál, akkor azt mondjam, hogy mindkettő.
A tököt a főzőlevével együtt összeturmixoltam, és egyszerűen egy kis sűrű tejszínnel nyakon öntöttem. Már csak éppen, hogy felforraltam.

Most egy kis szárazon pirított tökmaggal tálaltam, de a non plus ultra levesbetét hozzá, az lapra szeletelt parmezán és rukkola.
Nem minden héten kerül nálunk az asztalra sütőtök krémleves, de amikor már ott van, akkor mondhatom, hogy nagy kedvvel fogyasztjuk, mert így pikánsan, különösen finom!