Csirkés BBQ pizza lepény – kukoricával, szalonnával

Említettem volt, hogy ki szeretném futtatni a korábbi BBQ ételeket, hiszen máris a második sorozat ételeit majszoljuk.

A „bogyós szélű” pizzával együtt készült ez a „remekmű”, mindig mindenkinek olyat készítek, ami az ízlésének megfelel.

Mivel nem vagyok robot, ezért nehezen vesznek rá arra, hogy mindig ugyanaz a feltét, vagy ugyanaz a külalak játsszon, így mindig variálok.

Így viszont, mindig elengedem a fantáziámat és nem szoktak panaszkodni. Szerintem a családom is örül annak, hogy nem mindig ugyanaz kerül eléjük, mégis alapvető jegyeiben a kedvükre való.

Könnyű dolgom van a szerkesztésnél, ugyanis közzé tettem külön bejegyzésben a pizza alaptésztámat. Ez olyannyira rendben van, hogy csak ritkán térek el tőle. Akkor is csak azért, mert egy kis plusz ízesítőt kap.

Most alap pizza tészta készült, úgy, mint ebben a bejegyzésben részletesen leírtam.

A BBQ szósz receptjét pedig itt írtam le.

A - tepsibe - formázott és BBQ szósszal megkent pizza alapra kerültek a válogatott finomságok.

Egy 15 dkg-os csirkemell steaket hirtelen, sóval, borssal fűszerezve olívaolajon kisütöttem. Nem sütöttem teljesen át, csak úgy 2-2 percig mindkét oldalán.

Pár percig deszkán pihent, majd kockára vágtam és elszórtan elrendeztem a pizza alapon, kisebb kockára vágott fehér hagymával egyetemben.

Megszórtam csemegekukoricával, cikkekre vágott mozzarellával, és vékony szelet, kisebb darabokra vágott baconnal koronáztam meg.  Megszórtam morzsolt oregánóval, majd betoltam a 240 C fokra előmelegített sütőbe, és nagyjából 15 percig sütöttem. 

Ezzel a pizzával sem sültem fel! :)

Színes és ízletes volt!

Színes grillnyársak szűzpecsenyével, vajas-chilis kukoricával

Télen-nyáron nagyon szeretek grillnyársakat készíteni. Mind szabadtűzön, mind a sütőben elkészíthető, nagyszerűen variálható, mondhatni egyszerű és valami nagyon, de nagyon finom.

Most csak szűzpecsenye került a húsnyársakra, melyet nem pácoltam, hanem egy egyszerű fűszerkeverékkel megszórtam és már húztam is fel, felváltva a többi finomsággal.

Frissen őrölt koriander és durvára tört kömény, fokhagyma granulátum, só, bors és egy kevés fűszerpaprika került a keverékbe.

Félbevágott gyöngyhagyma, bacon, zöld kápia paprika, barna csiperke került még a húsnyársakra, kisebb darabokra vágott csemegekukoricával kezdve és végezve, ami jól rögzíti a nyársakat, hogy ne csúszkáljanak a hozzávalók.

A zöldségnyársakra közepesen vastagon szeletelt héjas sárga krumpli, héjas almacikk, rétegeire szedett, darabolt lilahagyma, vékonyra szeletelt füstölt mangalica szalonna és kis korongokra vágott zsenge csemegekukorica került.

Amikor a grillnyársak kisültek, megszórtam összevágott petrezselyemzölddel és meglocsoltam forró - chilivel és sóval ízesített - vajjal. A húson kívül nem sóztam előre semmit, hiszen ekkor összeesnek a zöldségek sütés közben. A forró chilis vaj nagyszerűen megfűszerezi a grillezett zöldségeket.

Raitat kínáltam hozzá. 2 dl görögjoghurtot elkevertem egy evőkanál olívaolajjal, egy áttört fokhagymával, egy teáskanál szárazon pirított és mozsárban durvára őrölt római köménnyel. Enyhén sóztam és borsoztam, előhűtöttem tálalás előtt.

Ha nem szabadtűzön sütjük, hanem sütőben, akkor 20 perc pirítás után (220 C fokos sütőben, 10 percenként megforgatva) 20 percig sütjük 180 C fokos sütőben, majd 5 percenként megforgatva, 10-15 percig újra 220 C fokon pirítjuk készre.

Egészen hasonló végeredménnyel elkészíthető, mint szabadtűzön, rostlapon. Úgyhogy nem kell lemondani a grillnyársakról késő ősszel, de télen sem.

Érdemes bepillantani korábbi grillételeim közé, itt!

Almás csirkemájjal töltött vasárnapi csirke, pecsenyeleves kukoricával

Gyermekkorom óta nagyon szeretem a töltött csirkét. Nálunk sohasem volt divat, a masszív, főtt tojásos töltelék, de csemegekukorica és zöldborsó sem került bele.
A csirkemájas, gombás töltelékfélék viszont különböző formációkban.
Anyukám azt tanította nekem, hogy a töltelék legyen „kedves”, és ízes.
A gombát ez esetben kihagytam, mert elég sok gombát főztem mostanában, Beatbull (Kísérleti konyha) gyümölcskombinációi pedig annyira tetszenek, hogy inkább gyümölcsöt kerestem zöldség helyett kiegészítésként a töltelékbe.
Semmiképpen nem akartam az ételt túlrepíteni a családi konyha berkein, így egyszerű, de kicsit rafinált tölteléket állítottam össze.
20 dkg csirkemájat „elkapartam”, 10 dkg gyöngyhagymát nagyon apróra összevágtam, 1 dundi gerezd fokhagymát átnyomtam, egy csokor szárított, de ágas kakukkfűről egy teáskanálnyi levelet elmorzsoltam, 1 kisebb csokor petrezselymet felaprítottam, 10 dkg friss, héjától megfosztott kovászos kenyeret pehellyé őröltem, és egy nagy édes-savanyú alma felét lereszeltem.

A tanyasi csirke két kicsi darab háját apróra vágtam, valamint 5 dkg kolozsvári szalonnát. Kevés vajon először a hájat, majd a szalonnát megsütöttem, kakukkfűvel ízesítettem (ebben a fázisban legjobb a morzsolt kakukkfüvet hozzáadni, nekem ez a tapasztalatom) hozzáadtam a hagymát, fokhagymát, majd amikor üvegesre párolódott, elzártam a hőt és hozzáadtam a májat és a petrezselymet. A májnak a serpenyő hője pont elégséges, hogy kivilágosodjon, de krémes maradjon. Végül ízesre sóztam.
Hagytam szobahőmérsékletűre hűlni.
Hozzáadtam a kenyérpelyhet, a reszelt almát, két tanyasi tojást, utána ízesítettem, és a csirke bőre alá, a maradékot pedig a hasüregébe töltöttem.
A csirkét enyhén sóztam, borsoztam, majd fűszervajjal alaposan megkentem.
5 dkg vajat elkevertem kevés sóval, és mozsárban tört (10 szem) zöldborssal és teáskanál kakukkfűvel.

Alaposan, 220 fokra előmelegített sütőben 15 percig pirítottam a csirkét a hátán, majd 190 fokon 25 percet sütöttem. A csirke megfordítva újabb 25 percet sült, végül újra a hátán 5 percet. Közben a levével locsolgattam.

Kivettem a sütőből és fólia alatt hagytam 15-20 percet pihenni.
A tepsiből a fűszeres vajat, pecsenyelevet egy serpenyőbe öntöttem, a főtt csemegekukoricát ebben pároltam meg. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel szórtam meg.

A vasárnapi csirkéhez könnyű, de selymes krumplipürét szántam, ezért a francia krumplipüréhez szokásosan használt tejszín mennyiséget fele arányban tejjel hígítottam.
8 közepes, héjában főtt sárgaburgonyához 2 dl tejszínt, 2 dl zsíros tejet, 10 dkg vajat forraltam össze, amit ízesre sóztam. A megtisztított, még forró burgonyát krumplinyomón áttörtem és a forralt keveréket hozzáöntöttem és alaposan elkevertem.

A legkisebb kosztosom az első napi iskola után, már toporogva várta, hogy mikor teszem az asztalra a sült csirkés tálat, és megkérdezte tőlem: anya, ugye most nem kell fotózni, mert nagyon éhes vagyok:-)

Igazi vasárnapi retro kaja a töltött csirke, vagy akár iskolakezdő hétköznapokra is.
Van még pár igazi sláger retro kaja a tarsolyomban, de mostmár a nemzetközi kedvencek is itt toporzékolnak, hogy rivaldafénybe kerülhessenek:-)