Csirkemell „ujjacskák” diós bundában kétféle házi mártogatóssal

Ez egy szombati ebéd volt, ilyenkor mindig egyszerű a menü, mert vasárnap húslevest főzök, utána pedig sültet. A szombat mozgalmasabb is, vasárnap pedig bezárkózom, reggel 7-kor felteszem a húslevest és megadom a módját. Ehhez pedig nyugalom kell! J

Valahogyan mindig csíkokat szeletelek a csirkemellből, pedig már készültem rá, hogy rudakat szelek, mert az annyira tetszik. Akár kézből is el lehet „ropogtatni” mint a ropit.

Szeretem az angol nyelvet, olyan látványosan fogalmaz. A csirkemell ujjak szerintem is sokkal érzékletesebb, mint a csirkemell rudak, még akkor is, ha ez a magyarban szokatlanul hangzik, de csak első hallásra. Most emellett döntöttem.

A recept egyszerű, ahogyan tőlem már megszokott.

Asztali aprítóban durvára őröltem úgy 10 dkg diót. Szilánkos házi morzsával kevertem el. A szokásos módon paníroztam: liszt, felvert tojás, diós házi morzsa sorrendben.

Érdekes, hogyha csíkokat vagy jelen estben ujjacskákat szeletelek a csirkemellből, akkor kisebb mennyiségtől is jól lakunk. Valószínűleg azért mert nagyobb felületen bundázott így a hús és laktatóbb. Ilyenkor adagonként maximum 15 dkg csirkemellel számolok.

Az egyszerű menü lehetőséget adott arra, hogy kétféle házi szószt is készítsek hozzá.

Kétféle házi BBQ szószomból az elsőként kipróbált verziót választottam:

Házi készítésű - füstös - barbecue szósz

Mézes-mustáros szószt, pedig minden héten készítek, szinte nincs is már hétvége anélkül, hogy ne szerepeljen a menüben:

Házi majonéz és társai: tartármártás, aioli, mézes-mustáros szósz

Most ropogós kockaburgonyát sütöttem köretként, de a francia krumplipüré is ugyanolyan tökéletes kísérője lett volna.

Nagyon finom és különleges, mégis roppant egyszerű szombati ebéd volt! J

BBQ csirkecombok vajas-chilis kukoricával

Nem csak úgy lehet időt spórolni, ha kész vagy félkész termékeket vásárolunk. Jómagam úgy szoktam időt spórolni, hogy előre dolgozom. Több témában is bemutattam már, hogyan csinálom.

Nem régen bemutattam egy egyszerű, téli paradicsomszószt, amit, ha előre nagyobb mennyiségben megfőzünk, akkor később 10 perc alatt házi paradicsomos tésztát dobhatunk össze belőle, vagy kenhetjük pizzára, adhatjuk lasagnéhoz.

Pestoból is nagy mennyiségeket készítek, később pedig csak előkapom és megy a tésztába, töltött dagadóba, töltött tojásba, pogácsába, pizza csigába, melegszendvicsre, és a többi.

Mostanában már kétszer is készítettem barbecue szószt, ezt nem fagyasztom le, mert akkora mennyiséget készítek, hogy 2-3 hétig tudok belőle ételeket készíteni.

Egyik BBQ szósz jobban sikerült, mint a másik:

Házi készítésű - füstös - barbecue szósz

BBQ szósz II. – egyik jobb, mint a másik

Néhány egyszerű, de nagyszerű fogást már bemutattam BBQ szósszal, csirkeszárnyat, csirkecombot, oldalast, pizzákat, köztük  sajttal töltött szélű pizzákat, most éppen újra csirkecombot sütöttem barbecue szósszal.

Pofonegyszerű a mutatvány, igazi időspóroló szombati ebéd mondjuk. A kisfiam annyira odavan érte, hogy csak ajánlani tudom a lurkók örömére.

Most a kisfiamnak és a kis barátjának készültek a BBQ csirkecombok ebédre, egy kis repeta lehetőséggel. A lányom kirándulni volt, a férjem pedig mást kért ebédre. Úgyhogy nem nagy adagban készítettem.

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb (kisebbek)  kétfelé vágva, a felsőcomb kicsontozva

só, bors,

kevés libazsír (vagy valamilyen olaj)

2-3 evőkanál BBQ szósz

A cseréptálat libazsírral kikentem, a csirke darabokat enyhén sóztam, borsoztam. 180 C fokon forgatás nélkül 30-35 perc alatt elősütöttem. Szilikon ecsettel alaposan átkentem minden oldalán BBQ szósszal és 200 C fokon 20-25 perc alatt pirosra sütöttem a combokat.

Nem kell megijedni a kisült csirkecombok színétől, mindössze a paradicsom, méz és egyéb összetevőktől pirulnak ilyen csodásra a húsfélék BBQ mázban.

Érdemes alaposan rásütni, de 25 percnél semmiképpen nem tovább!

Ahogyan meséltem róla, kukoricás köretek voltak az ebédhez, a vajas-chilis kukorica elkészítését itt írtam le.

A két fiú alaposan kikenekedett az ebéd folyamán (volt étvágyuk, hiszen órákig fociztak a szabadban), nagyon boldog voltam, hogy kedvükre tehettem.

Mind nagyon szeretjük a BBQ ételeket, de a kisfiam a legmesszebbmenőkig rajong érte. Úgyhogy lesz még BBQ nálunk ebben a szezonban! 

BBQ csirkecombok Kentucky káposztasalátával, vajas-gyömbéres krumplipürével

Több mint felséges ebédet készítettem a családnak hétvégén.

A csirkecomb nem tipikusan BBQ étel, de már jó régen elhatároztam, hogy egészen biztosan elkészítem. Nem lehet mindig csak pizzát, oldalast és csirkeszárnyat készíteni házi BBQ szósszal, mert a szakácsnőnek változatosságra van szüksége. Én pedig mindig megtalálom a módját, hogy változatosan főzhessek. (Érdemes bepillantani BBQ pizza, csirkeszárny, oldalas receptjeimbe is!)

Már két sajátkészítésű BBQ szószt is bemutattam:

Házi készítésű - füstös - barbecue szósz

BBQ szósz II. – egyik jobb, mint a másik

 Jelen esetben az utóbbit használtam.

Vettem csirkefarral együtt bontott egész csirkecombokat. Kifejezetten azért vettem ilyet, hogy BBQ szósszal készítsem el. Ugyanis én a csontos részeket kedvelem inkább, a fiúknak pedig mindig mindent filézni kell. A szárnyat kivéve.

Úgyhogy minden combot három részre vágtam, a felső combokat pedig kicsontoztam. A filézett felsőcombokat pedig további két részre.

Így 4 db alsócombot, 8 darab csontozott felsőcombot és 4 fél farrészt kaptam. Éppen olyan darabok voltak ezek, hogy még szaftosak maradjanak, de minél nagyobb felületen tudjam bevonni majd a BBQ szósszal.

Egyben is süthettem volna, de éppen fele lett volna az élvezet.

A csirkerészeket enyhén sóztam és borsoztam, és elrendeztem libazsírral kikent cserépben. 180 C fokra előmelegített sütőben 45 percig sütöttem. Amikor levet eresztett, akkor meglocsoltam a pecsenye szafttal, majd még kétszer, hogy végül a bőre ropogós legyen. 

Kivettem a csirkedarabokat és alaposan átkentem házi BBQszósszal. A pecsenyelevet leöntöttem alóla. Visszarendeztem a csirkedarabokat és annyi szaftot öntöttem alá vissza, hogy ne nagyon tocsogjon alatta. Gondoltam, ha szükséges, majd pótlom, de nem akartam azt sem hogy az alsó részek elázzanak, de azt sem, hogy leragadjanak.

180 C fokon 10 percig, majd 200 C fokon 10-15 percig pirítottam a BBQ csirkecombokat.

Csodás máz keletkezett és a csirkebőr igazi ropogós lett! A filézett felsőcomb darabkák, igazi ínyencfalatok lettek. A farrészek és az alsócombok is szaftosra, de ropogósra sültek.

Érdemes vásárolni egy-két cserépedényt, mert ebben a húsok szépen megpirulnak, de nem száradnak ki, szaftosak maradnak.

Közben elkészítettem a gyömbéres krumplipürét.

4 db 25-30 dkg-os Agria krumplit sós vízben, héjában megfőztem, még forrón lehúztam a héját. Finomra összetörtem. Lereszeltem egy teáskanálnyi friss gyömbért.

1 dl tejet 10 dkg vajjal felforraltam és kisebb részletekben az összetört krumplihoz adtam. Végül sóval és a gyömbérrel fűszereztem, erőteljes mozdulatokkal habosra kevertem.

Most fagylalt adagolóval porcióztam a tányérokra.

Többféle coleslow-t készítettem már korábban, most a KFC káposztasalátáját, „másoltam le”. A Kentucky káposztasaláta receptjét már közzé tettem, itt olvasható.

A BBQ csirkecombokat a finom és különlegesnek mondható köretekkel tálaltam fel. A képek önmagukért beszélnek! 

BBQ, Kentucky, Cajun, Tex-Mex és további amerikai ételeim receptjeit itt gyűjtöttem össze.

BBQ szósz II. – egyik jobb, mint a másik

Nem is tudom, honnan jött ez a barbecue őrület nálunk – télidőben – minden esetre, már a második fordulónál járunk.

Persze mind szeretjük, de a kisfiamnak lett a fajitas, a különböző ízesítésű ropogós csirkeszárny és Kentucky csirkevariációk után a BBQ a kedvence. Amíg nem vált, addig serényen készülnek a BBQ ételek a kezem alatt.

Az első eresztés BBQ szószt kifejezetten hagymásra és fűszeresre készítettem. Nagyszerű pizzákat és húsételeket mutattam már be - az elmúlt hetekben - vele:

Csirkés BBQ pizza lepény – kukoricával, szalonnával

Csirkés BBQ sajttal töltött szélű – cheesy bites – pizza

„Bogyós” sajttal töltött szélű pizza – BBQ szósszal, dupla szalonnával és más finomságokkal

BBQ oldalas

BBQ csirkeszárnyak

BBQ csirkeszárnyak másképp – a legfinomabb

A fenti ételekkel éppen egy adag BBQ szósz kopott el.

Most egy „simább” változatot raktam össze, mondhatom, hogy nagyszerű lett! Tapasztalatból beszélek, ugyanis már egy újabb étellel fel is avattam, de erről legközelebb mesélek.

Hozzávalók:

8 evőkanál sűrített paradicsom ~ 15 dkg

6 evőkanál fehér borecet

4 evőkanál víz

1 evőkanál fokhagyma granulátum

4 evőkanál vaj (6 dkg)

4 evőkanál mustár

4 evőkanál méz

4 evőkanál natúr baracklekvár (100%-os, cukrozatlan)

2 evőkanál Worchestershire szósz

4 evőkanál füstös fűszerpaprika (én spanyolt használtam, Pimentón de la Vera)

4 teáskanál oregánó

¼ teáskanál őrölt szegfűszeg

2 teáskanál (füstös) só

1 teáskanál 5 bors keverék

1 teáskanál cayenne bors

Ezt a szószt még egyszerűebben készítettem el, hiszen nem használtam friss hagymaféléket hozzá.

 Mindent beleraktam egy mártásos lábasba és közepes tűzön felmelegítettem. Folyamatos kevergetés közepette 15-20 percig főztem, amíg besűrűsödött és összeértek benne az ízek.

Még nem fogytam ki a lehetőségekből, úgyhogy a BBQ imádók nyugodtan kövessenek! 

Csirkés BBQ pizza lepény – kukoricával, szalonnával

Említettem volt, hogy ki szeretném futtatni a korábbi BBQ ételeket, hiszen máris a második sorozat ételeit majszoljuk.

A „bogyós szélű” pizzával együtt készült ez a „remekmű”, mindig mindenkinek olyat készítek, ami az ízlésének megfelel.

Mivel nem vagyok robot, ezért nehezen vesznek rá arra, hogy mindig ugyanaz a feltét, vagy ugyanaz a külalak játsszon, így mindig variálok.

Így viszont, mindig elengedem a fantáziámat és nem szoktak panaszkodni. Szerintem a családom is örül annak, hogy nem mindig ugyanaz kerül eléjük, mégis alapvető jegyeiben a kedvükre való.

Könnyű dolgom van a szerkesztésnél, ugyanis közzé tettem külön bejegyzésben a pizza alaptésztámat. Ez olyannyira rendben van, hogy csak ritkán térek el tőle. Akkor is csak azért, mert egy kis plusz ízesítőt kap.

Most alap pizza tészta készült, úgy, mint ebben a bejegyzésben részletesen leírtam.

A BBQ szósz receptjét pedig itt írtam le.

A - tepsibe - formázott és BBQ szósszal megkent pizza alapra kerültek a válogatott finomságok.

Egy 15 dkg-os csirkemell steaket hirtelen, sóval, borssal fűszerezve olívaolajon kisütöttem. Nem sütöttem teljesen át, csak úgy 2-2 percig mindkét oldalán.

Pár percig deszkán pihent, majd kockára vágtam és elszórtan elrendeztem a pizza alapon, kisebb kockára vágott fehér hagymával egyetemben.

Megszórtam csemegekukoricával, cikkekre vágott mozzarellával, és vékony szelet, kisebb darabokra vágott baconnal koronáztam meg.  Megszórtam morzsolt oregánóval, majd betoltam a 240 C fokra előmelegített sütőbe, és nagyjából 15 percig sütöttem. 

Ezzel a pizzával sem sültem fel! :)

Színes és ízletes volt!