Krumplis lángos, töltött lángos, tócsni (lepcsánka, lapcsánka, krumpliprósza) - válogatás

Krumplis lángos, ahogyan illik: fokhagymásan, tejfölösen, reszelt sajttal

Fokhagymás-kapros fetával és lilahagymával töltött lángos

Krumplis lángos lilahagymás raitaval

Újra krumplis lángos: tejszínes joghurttal, krémes fokhagymával, ementálival

Sajtkrémes-lilahagymás lepcsánka (tócsni) lisztmentesen

Parmezános, friss oregánós tócsni, lisztmentesen

Ráadás recept:

Egészben sült sertés szűzpecsenye parmezános– oregánós tócsnival és fokhagymás spenóttal

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Újra krumplis lángos: tejszínes joghurttal, krémes fokhagymával, ementálival

Strandszezonban egyébként is csak úgy adja magát a lángos, nem csak a strandon, hanem itthon is. Szerintem az egyik legegyszerűbb kelt tészta, csak egy kis krumpli szükséges hozzá a liszten, élesztőn, vízen, són és egy kis tejen és olajon kívül.

A „nagybetűs” barátnőm születésnapjára készített vacsoráról sajnos képekben nem tudok beszámolni, mert olyan hirtelen kellett elkészítenem, hogy képriport készítése sem fért bele. Rablóhúst készítettem fűszeres szűzpecsenyéből, jóféle magyar kolbásszal, mangalica szalonnával, kétféle hagymával, gombával, piros húsú és zöld kápia paprikával. Héjában sült krumpli volt a köret, melyből sokat készítettem, mert a gyerekek a legutóbbi grillvacsorán is dupla adagot kértek belőle.

Ebből a krumpliból maradt éppen annyi, hogy „egy adag”, vagyis 8 közepes lángoshoz való tésztába éppen elég lett.

A kihűlt héjában sült krumplit - meghámozva - kis lyukú reszelőn lereszeltem, ezt adtam a tésztához.

Hozzávalók 8 közepes lángoshoz:

20 dkg reszelt főtt vagy héjában sült krumpli

40 dkg kenyérliszt (BL 80-as vagy pizza liszt) de finomliszt is teljesen megfelel

1,5 dl langyos tejben teáskanál porcukorral megfuttatott 3 dkg élesztő

¾ dl langyos víz

2 teáskanál finom tengeri só (ha „erős” a só, akkor kicsit kevesebb is elég)

1 evőkanál olaj

A hozzávalókból tésztát gyúrtam, majd 10 perc pihentetés után alaposan megdagasztottam. 50 perc, egy óra alatt - ruhával lefedve - duplájára kelesztettem, majd lisztes felületen 8 részre osztottam és kis cipókat formáztam belőle.

4-et azonnal kisütöttem, a másik 4-et lisztezve, egyenként fóliába csomagolva eltettem a hűtőbe.

Kétujjnyi közepesen forró olajba tettem a „saját súlyával” lángos formára igazított tésztát és mindkét oldalán aranybarnára, ropogósra sütöttem. Időnkét fogóval megemelem, hogy a közepe alá szoruló levegőt kiengedjem, hogy a közepe is kellőképpen megsüljön.

Nem az újítási vágy vezérelt abban, hogy most nem tejföllel, hanem tejszínnel elkevert joghurttal kínáltam, hanem mert nem volt éppen tejföl a kezem ügyében.

2 dl joghurtot kevertem el 1 dl tejszínnel. Ez a mennyiség mind a 8 lángoshoz elégséges.

Hagyományos fokhagymakrémet készítettem: 4 gerezd fokhagymát átnyomtam, és megsóztam. Kisvártatva krémesre kikevertem. Annyi hideg vizet adtam hozzá, hogy kellemes, kenhető állagú fokhagymakrémet kapjak.

A lángosokat a házi fokhagymakrémmel, a tejszínes joghurttal és reszelt ementálival kínáltam. No, és másnap, a második adagot is ugyanígy.

A krumplis lángos tésztája nagyon jól viselkedik hűtőben tárolva másnap is.

Korábbi lángos receptjeim:

Krumplis lángos, ahogyan illik: fokhagymásan, tejfölösen, reszelt sajttal

Krumplis lángos lilahagymás raitaval

Fokhagymás-kapros fetával és lilahagymával töltött lángos

Fokhagymás-kapros fetával és lilahagymával töltött lángos

Mostanában már másodszor kerül nálunk lángos terítékre, a kisfiam egyik kedvence lett. Készítettem hagyományos feltéttel, lilahagymás raitaval, most pedig megtöltöttem.

Hozzávalók 8 nagyobb lángoshoz:

50 dkg kenyérliszt

25 dkg héjában főtt, áttört krumpli

2 dl langyos tej

3 dkg élesztő

1 teáskanál porcukor

3 teáskanál só

1 dl langyos víz

1 evőkanál növényi olaj

A tejben a cukorral megfuttattam az élesztőt. Közben kelesztő tálba szitáltam a lisztet és elkevertem a sóval. Végül minden hozzávalót felhasználva tésztát gyúrtam. Alaposan megdagasztottam és egy órán át hagytam kelni a hideg sütőben (itt is kb. 26 C fok van). Lisztezett felületre borítottam, 8 részre osztottam és kis cipókat formáztam, majd letakarva hagytam még keni fél órát.

Már napok óta „zavart” egy kis darab, maradék feta a hűtőben, ez volt az ihletadó. Volt egy kis maradék felvágott lilahagymám a raitás változatból, mivel ott nagyon bevált a lángoshoz, ez is „előkerült". Fokhagyma nélkül nincs lángos, ez az összetevő egyértelmű volt. A kaprot pedig azért választottam a fekete olajbogyó helyett, mert jó barátságban van a lángossal és olyan ízt akartam még belevinni, hogy legyen határozott gerince az ételnek.

Egyszerűen összekevertem a hozzávalókat és a lángost nem félbehajtva, hanem a tölteléket két lángos közé téve alkottam meg egy dupla, töltött lángost.

Amikor szépen megsült az egyik oldala, addigra teljesen jól meg lehetett két lapát segítségével fordítani, így sikerült mindkét oldalán közepesen forró olajban szép barnára sütni.

A lányommal ketten lakmároztuk be. Finom is és mutatós is lett!

Krumplis lángos lilahagymás raitaval

Nem olyan régen sütöttem legutóbb krumplis lángost. A kisfiam imádja, őrá ráfér a szénhidrát dús étrend, úgyhogy nincs is tökéletesebb vacsora, ha hazaér a focitáborból.

A múltkor az egyik olvasóm nem találta eléggé termetesnek a lángosaimat, ezért most duzzasztottam a recepten, de ugyanúgy 8 lángost sütöttem ki belőle.

50 dkg kenyérliszt

25 dkg héjában főtt, áttört krumpli

2 dl langyos tej

3 dkg élesztő

1 teáskanál porcukor

3 teáskanál só

1 dl langyos víz

1 evőkanál növényi olaj

A tejben a cukorral megfuttattam az élesztőt. Közben kelesztő tálba szitáltam a lisztet és elkevertem a sóval. Végül minden hozzávalót felhasználva tésztát gyúrtam. Alaposan megdagasztottam és egy órán át hagytam kelni a hideg sütőben (itt is kb. 26 C fok van). Lisztezett felületre borítottam, 8 részre osztottam és kis cipókat formáztam, majd letakarva hagytam még keni fél órát.

Serpenyőben kétujjnyi olajat hevítettem közepesen forróra. Kézben kinyújtottam a cipókat lángos alakra és az olajban egyenként, mindkét oldalán aranybarnára sütöttem.

Míg kelt a tészta, addig elkészítettem a raitat.

2 dl görög joghurt

1 dl zsíros tejföl

3 gerezd áttört fokhagyma

1 teáskanál szárazan pirított őrölt római kömény

1 kisebb fej apróra vágott lilahagyma

só

Minden hozzávalót elkevertem, majd hűtőben pihentettem felhasználásig. Egy-egy lángosra két-három evőkanál raitát kanalaztam és friss koriander levéllel díszítettem.

Nagyszerűen passzolt a lángoshoz is a raita, az indiai konyha e remek és hűsítő mártása. Egészen biztosan máskor is fogok készíteni a lángoshoz. Nem csak raitaval tálaltam a lángost, hanem meg is töltöttem. De erről legközelebb. :)

Krumplis lángos, ahogyan illik: fokhagymásan, tejfölösen, reszelt sajttal

Az ötletet néhány szem megmaradt hamuban sült krumpli adta. Előző nap grilleztünk és kicsit több héjában sült krumpli készült, mint elfogyott. Az Agria fajtájú, sárga húsú krumpli nagyszerűen viselkedik bármit is készítek belőle. Finomra áttörtem és ez került a lángos tésztájába.
40 dkg kenyérlisztet átszitáltam. 20 dkg krumplit krumplinyomón áttörtem. 1,5 dl langyos tejben egy teáskanál porcukorral megfuttattam 3 dkg élesztőt. A lisztet, a krumplit, a megfuttatott élesztőt, ¾ dl langyos vizet, két teáskanál sót és egy evőkanál olajat összegyúrtam, alaposan megdagasztottam. Egy óra alatt duplájára kelesztettem, nyolc részre osztottam és kis cipókat formáztam belőlük. Meghintettem liszttel és ruha alatt 30 percig pihentettem.
Kétujjnyi napraforgó olajat közepesen felforrósítottam, a kis cipókat kézzel lángos formára nyújtottam és az olajba tettem. Többször megmozgattam, hogy a közepe alá szoruló levegőt kiengedjem, hogy ott is rendesen átsüljön. Amikor szép barna lett az egyik oldala, akkor megfordítottam és a másik oldalán is szép barnára sütöttem.
Ropogós, mégis könnyű, belül puha lett a lángosom. Egy szolid vacsorára egy-egy lángos elégséges. A másik négy lángos cipót fóliába csomagolva eltettem másnapra a hűtőbe. Kíváncsian vártam, hogyan fog viselkedni. Másnap is ugyanolyan finom lángos sült a tésztából, egy kicsit talán még ropogósabb lett.
Átnyomtam néhány gerezd fokhagymát sóztam, majd hagytam állni 10-15 percig. Kevés vízzel krémesre kevertem. Tejfölt alaposan kikevertem és sajtot reszeltem. Mindenkinek ízlésének megfelelően készítettem el a finom, forró lángost.
Nagyszerű vacsora volt, kár, hogy ritkán jut az eszembe, hogy lángost süssek.