Medvehagymás – avokádós töltött tojások, akár húsvétra

Olyan finomra sikerült a medvehagymás – avokádós szendvicskrém, hogy eszembe jutott, hogy nagyszerű alapja volna töltött tojások készítéséhez:

Medvehagymás – avokádós szendvicskrém kovászos házi kenyérrel

Nagyon szeretem a töltött tojásokat, éppen ez után a bejegyzés után készülök egy nagy „összesítésre”, úgyhogy töltött tojás rajongók, figyelem, töltött tojás válogatás következik hamarosan! J

Hozzávalók 16 db töltött tojáshoz :

1 adag medvehagymás – avokádós szendvicskrém

8 db keményre főzött tanyasi tojás

A szendvicskrém hozzávalóit és félbevágott, főtt tojásokból nyert sárgáját együtt turmixoltam, majd nyomózsákba töltöttem és visszatöltöttem a fél tojásokba.

Kedvenc Herendi tojástálcámon tálaltam, ahogy mindig, nem csak húsvétkor … J

Medvehagymás töltött tojás kovászos gyökérkenyérrel- akár húsvétra

Imádom a töltött tojást. Számtalan izgalmas megoldás található a blogon, húsvéti ajánlatként csokorba is szándékozom szedni, más húsvéti ételekkel egyetemben.

Üde színfoltja lesz a válogatásnak ez a rém egyszerű, de annál finomabb töltött tojás, amihez ropogós kovászos gyökérkenyeremből szeltem és csemegéztem:

Kovászos svájci gyökérkenyér (Pain Paillasse)- kovászolt kovásszal

Hozzávalók 12 darab töltött tojáshoz:

6 keményre főzött tojás

2 evőkanál házi majonéz

½ evőkanál dijoni mustár

1 evőkanál finomra vágott medvehagyma

1 evőkanál édes hagyma finomra vágva

Himalája só, frissen őrölt bors

A tojásokat keresztben kettévágtam a sárgáját kivettem és keverőtálban minden többi hozzávalóval összekevertem és botmixerrel turmixoltam. Visszatöltöttem a tojás fehérjébe és hűtőbe tettem fogyasztásig.

Amikor diétázom, akkor állandóan van a hűtőben töltött tojás. Persze ilyenkor a kenyér kíséret elmarad, és amikor megéhezem, bekapok belőle egyet-egyet. J

Kapros-mascarponés lazacpástétommal töltött tojások

Egyszerűen nagyszerű! A kapros mascarpone-krémmel töltött lazacringli annyira elbűvölt, hogy ismétlésért kiáltott. Ismétlés helyett egy másik formáció készült.

Jelen esetben a mascarponét elkevertem finomra vágott édes olasz hagymával, füstölt lazaccal és kaporral, csipet sóval, pár csepp citromlével és frissen őrölt borssal. 

Félbevágott, keményre főzött tanyasi tojásokra halmoztam és kaporrügyekkel díszítettem.

Herendi tojásos tálamon annyira nyálfakasztóan mutat, hogy hetekig vártam a szerkesztéssel, hogy más is kerüljön végre az asztalra … J

Házi csirkemájpástétommal töltött tojás – karcsúsítás élvezettel

A napokban mutattam be a házi csirkemájpástétomot kovászos kenyeremmel:

Házi csirkemájpástétom – kovászos kenyeremmel

Egyértelmű, hogy a párosítás zseniális: friss, ropogós kovászos kenyér házi pástétommal, kell ennél több?

Ugyanakkor szeretnék rámutatni arra, hogyan készíthetünk egy füst alatt ételeket úgy a családnak, hogy akik történetesen diétáznak, azok is jóllakjanak.

Amikor szelektíven étkezek akkor kerülnek reflektorfénybe ezek a lehetőségek. Amikor feltálalom az ételt, akkor mindenki eldöntheti, hogy szelektíven, vagy nem szelektíven szeretné-e.

A szelektív étkezés lényege az, hogy – a napi 2000-2500 kalória kereten belül – bármilyen finomságot ehetünk, csak egy étkezésen belül ne keverjük a "szénhidrát" és a "fehérje" kategóriába tartozó alapanyagokat. A semleges kategóriába tartozó alapanyagokat mindkét előzőleg említett csoporttal kombinálhatjuk.

Akit érdekel ez az étkezési forma, itt talál leírást és recepteket.

Hozzávalók 6 töltött tojáshoz:

3 evőkanál csirkemájpástétom

3 keményre főzött tojás

A főtt tojásokat kettévágjuk, a sárgáját a pástétomhoz adjuk, utána ízesítjük, majd nyomózsákkal megtöltjük a fél tojásfehérjéket. Ha nincs tojástálunk, akkor érdemes a tojáshajók talpáról egy kis darabot leszelni, hogy megálljanak sima tányéron is.

Tálalás előtt érdemes 1-2 órán át hűtőben tárolni.

Természetesen a töltendő tojások sárgáját a teljes mennyiségű pástétomhoz is hozzá lehet keverni, ahogyan én is tettem, hiszen eleve tervbe vettem a töltött tojásokat.

Ugyanakkor, ha van „maradék” pástétomunk, akkor a fenti leírás szerint járjunk el.

Sok friss zöldséggel komplett, könnyű vacsora, de nasinak sem utolsó. Amikor két étkezés között megéhezünk, csak bekapunk egyet és boldogan megyünk tovább …

Húsvéti menüajánlat: klasszikus hidegtálak – töltött húsok, sonkatekercs és töltött tojás variációk, majonézes saláták

Húsvéti hidegtál – sonkás tojáskrémmel töltött dagadó chilis-majonézes kukoricasalátával

Klasszikus hidegtál: házi franciasaláta, tojáskrémmel töltött sonkarolád és tojás

Nyári hidegtál: bazsalikomos tojáskrémmel töltött tojás és sonkatekercs franciasalátával

Újévi hidegtál: sonkatekercs egy kicsit másképp franciasalátával. Házi majonéz recept

Töltött húsok hidegtálra: egyszerű töltött dagadó és házi csípős kolbásszal sült karaj

Bazsalikom pesto krémmel töltött tojás

Húsvéti menüajánlat: majonézes krumplisaláta, franciasaláta, sonkatekercs, töltött tojás.

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Bazsalikom pesto krémmel töltött tojás

Szeretjük a hidegtálat, be is mutattam már néhány alkalommal. Mindenkinek meg van a maga kedvence a választékból, az enyém a töltött tojás.

Nem szoktam túlcifrázni a hidegtálakat, általában tojáskrémmel töltött sonkatekercs, sima, vagy bazsalikomos tojáskrémmel töltött tojás, házi francia saláta, időnként majonézes burgonyasaláta készül ilyenkor.

Hamarosan itt lesz a hidegtálak legnagyobb szezonja a szilveszter, ilyenkor főtt-füstölt marha vagy sertésnyelv, ilyen-olyan töltött hús, kolbásszal töltött karaj is kiegészíti. Legalábbis nálunk.

Most amolyan tapas vacsora volt nálunk, meséltem, hogy békebeli kovászos fehérkenyeret sütöttem és ropogós kovászos kifliket, ehhez készült néhány hideg és meleg fogás.

Még egészen friss volt a házi készítésű pestom, mindenbe szerettem volna kipróbálni. Nem újdonság a bazsalikomos ízesítés a tojáskrémbe. Nem ok nélkül, hiszen nagyszerű ez az ízesítés. Pestoval pedig felfokozott! Én nem csak éppen hogy pestos, hanem nagyon pestos töltött tojásra vágytam, természetesen lehet visszafogni a pesto mennyiségből. Viszont nálam rendelkezésre állt, majd' egy liternyi pesto!

Hozzávalók 12 töltött tojáshoz:

6 db keményre főzött tojás

4 evőkanál bazsalikom pesto

2-3 evőkanál frissen reszelt parmezán

A kemény tojásokat kettévágtam, a sárgáját összetörtem és a pestoval alaposan kikevertem. Hozzáadtam a parmezánt, belekevertem és visszatöltöttem a krémet a tojás fehérjébe.

Friss, ropogós kovászos fehérkenyérrel tálaltam, de magában is nagyszerű csipegetni való.

Nyári hidegtál: bazsalikomos tojáskrémmel töltött tojás és sonkatekercs franciasalátával

Zöldborsó szezonban és a nyári kánikulában nálunk az egyik népszerű ebéd vagy vacsora a hidegtál.

Most jókora adagot készítettem, hiszen ez egy alacsony szénhidráttartalmú étel, így jól be lehet lakmározni belőle, de igen gyorsan emészthető.

Anyósom zsenge édes borsójából és répájából készült a franciasaláta, ilyen finomat a piacon sem kapok. Anyósom keze munkáját dicséri a csemegeuborka is, nem véletlen hát, hogy én nagyon kedvelem az anyósomat. Természetesen nem csak ezek miatt. Nem először kerül a receptjeim közé hidegtál, most rendhagyó módon bazsalikomos tojáskrémmel készült a sonkarolád és a töltött tojás.

A hozzávalók körülbelül 6 adagra szólnak.

Kb. 1 kg franciasalátához:

25 dkg friss zöldborsó

25 dkg saláta répa kisebb kockára vágva

15 dkg csemegeuborka kisebb kockára vágva

20 dkg nyári alma kisebb kockára vágva

Kb. 4 dl házi majonézhez:

2 nagyon friss tojássárgája (a tanyasi a legjobb)

3,5 dl napraforgó olaj

1 teáskanál dijoni mustár

1 teáskanál Tokaji borecet furmintból

Só, színes bors,

1 evőkanál friss citromlé

Bazsalikomos tojáskrémhez:

7 egész főtt tojás

3 főtt tojássárgája

3 evőkanál a házi majonézből

3 dkg vaj

6-8 db nagyobb bazsalikomlevél (nem szükséges bele nagyobb mennyiség, mert a friss bazsalikomnak nagyon kellemes, de igen erős íze van)

só, színes bors

Töltött tojáshoz, sonkatekercshez:

3 félbevágott keményre főzött tojásfehérje

12 vékony szelet főtt sonka

A borsót és a répát forró, sós vízben néhány perc alatt roppanósra főztem. Közben elkészítettem a majonézt. A tojássárgáját elkevertem a borecettel, mustárral, sóval, borssal, majd nagyon vékony sugárban hozzáadtam az olajat folyamatos erős keverés mellett. Az edény alá nedves konyharuhát teszek, így könnyebben tapad a tál, hiszen egyszerre öntök is és keverek. Végül hozzáadtam a citromlevet. 3 evőkanálnyi ment a tojáskrémbe, a többi majonézből kikevertem a franciasaláta alapot a következőkkel:

1,5 dl tejföl

1 evőkanál magyar mustár

1 evőkanál porcukor

Az alapot lehűtöttem a főtt zöldségekkel egyetemben, majd a borsót, a répát, a csemegeuborkát és az almát – melyet egy evőkanál friss citromlével meglocsoltam – összekevertem a krém alappal. Tálalás előtt lehűtöttem.

Elkészítettem a bazsalikomos tojáskrémet:

Minden hozzávalót apróra összevágtam, hozzáadtam a majonézt, a szobahőmérsékletű vajat, sóztam, borsoztam és botmixerrel szinte habosra és homogénre turmixoltam a krémet.

Lefedve betettem a hűtőbe egy félórára, hogy keményebb legyen az állaga, majd nyomózsákba töltöttem és megtöltöttem vele a fél tojásokat és a sonkaszeleteket. Egy időre betettem a hűtőbe.

Tálra rendeztem a franciasalátát, rá a sonkatekercseket. A töltött tojásokat külön tálon tálaltam fel. Két alkalomra is elegendő könnyű nyári ebéd lett belőle.