Húsvéti menüajánlat: klasszikus hidegtálak – töltött húsok, sonkatekercs és töltött tojás variációk, majonézes saláták

Húsvéti hidegtál – sonkás tojáskrémmel töltött dagadó chilis-majonézes kukoricasalátával

Klasszikus hidegtál: házi franciasaláta, tojáskrémmel töltött sonkarolád és tojás

Nyári hidegtál: bazsalikomos tojáskrémmel töltött tojás és sonkatekercs franciasalátával

Újévi hidegtál: sonkatekercs egy kicsit másképp franciasalátával. Házi majonéz recept

Töltött húsok hidegtálra: egyszerű töltött dagadó és házi csípős kolbásszal sült karaj

Bazsalikom pesto krémmel töltött tojás

Húsvéti menüajánlat: majonézes krumplisaláta, franciasaláta, sonkatekercs, töltött tojás.

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Húsvéti hidegtál – sonkás tojáskrémmel töltött dagadó chilis-majonézes kukoricasalátával

Készítettem mostanában néhány egyszerű, szemrevaló és izgalmas ételt. Többen közülük kiválóan illeszkednek a húsvéti menübe.

Azt tapasztalom, hogy egyre többen vagyunk, akik az ünnepi időszakokra nem a nagy zabálás időszakaként készülünk rá, sokkal inkább a minőségi együttlét és az egyszerű – háziasszony kímélő – de minőségi ételek irányába mozdulunk el. Ez így is van jól szerintem.

Az ünnepi étrend legyen szemgyönyörködtető, választékos és finom, de semmi túlzás, sem mennyiségben, sem túlbonyolításban.

Gyakran fogok jelentkezni húsvéti fogásokkal, néhány hete már be is mutattam egy „letisztult”, finom húsvéti sonkás fejtett bablevest és egy kifejezetten húsvéti színekben és ízekben pompázó töltött dagadót.

Mi nagyon szeretjük a töltött dagadót melegen, így a hidegtálra már csak a „maradéka” kerül. Ebből következően a tölteléket és az ízeket is hidegre és melegre is hangolom.

Egy vasárnapi menü egyik fogásaként kínáltam a családnak ezt a hidegtálat, osztatlan sikert aratott. Ennek az ételemnek is a nagyszerű, friss alapanyagok használata az alapja, nem az, hogy túl lenne komplikálva.

Friss házi tojás, friss házi tojásból készült majonéz, házilag főzött parasztsonka, és egy csinos darab tölteni való dagadó. Mind a húsvéti menü klasszikus alapanyagai. A végeredmény pedig friss, ízletes, modern étel, hagyományos alapokról.

A töltött dagadót e szerint a recept szerint készítettem:

Töltött dagadó – húsvéti változat (liszt, kenyérmentes)

A chilis-majonézes kukoricát e szerint a recept szerint készítettem:

Két saláta egy eset: vajas-chilis és „pikáns” majonézes kukoricasaláta

Természetesen ropogós házi kenyér dukál hozzá, házi pékségemből bármelyiket szívből ajánlom.

Több húsvéti étel is következik a napokban, de a hétköznapi fogások sem maradnak el, hiszen minden nap készül nálam, gyakran nem is egy. Úgyhogy érdemes rendszeresen benézni hozzám!

Magvakkal szórt gyökérkenyerek (paillasse) természetes kovásszal. Természetesen.

Két saláta egy eset: vajas-chilis és „pikáns” majonézes kukoricasaláta

"Nem kell mindig mindent túlbonyolítani", szoktam mondani magamnak, amikor tudom, többféle ételt kell ebédre vagy vacsorára feltálalnom. Az ok az, hogy a családom extra válogatós, de már nincs mit tenni.

Így volt ez a hétvégén is, ahhoz, hogy mindenkinek kedvezzek, többféle ételt is készítenem kellett. Közben éppen a legutóbb bemutatott félbarna kovászos kenyeret sütöttem, úgyhogy mindenképpen valami fortélyhoz kellett folyamodnom.

Még mindig nem csengett le a nagy kukorica őrület nálunk: tésztára, pizzára, chili con carne-ra is került belőle, az egyik nagy kedvenc köret pedig a pecsenyeleves kukorica.

Kukorica szezonban számtalanszor készítek csöves, vajas-chilis vagy vajas-petrezselymes kukoricát sütőben vagy grillezve.

Ebből indultam ki, amikor két egyszerű, de annál finomabb köretet készítettem kukoricából. Igaz, mindkettő húsfélét kísért, de aki következetes a böjti időszakban, azoknak magában is szívből ajánlom.

Dobozos, morzsolt kukoricából készült mindkettő, így a többi előkészítés gyerekjáték volt.

Két – normál - doboz csemegekukoricát 4 dkg vajon el kezdtem párolni, a közepesnél magasabb hőmérsékleten. Enyhén sóztam, majd egy negyed teáskanál chilivel megszórtam (lehet bátrabban is, de a gyerekek miatt és óvatosabb voltam). Amikor „zsírjára sült”, akkor az egyik felét keverőtálban meghűtöttem. 

2 dl házi majonézből tartármártást készítettem. A kihűlt chilis-vajas kukoricához adagoltam, annyit, amennyit felvett. Hűtőben pihentettem, hogy összeérjen. 

Ebédidőben a chilis-vajas kukoricát újramelegítettem, a majonézeset pedig egyszerűen kivettem a hűtőből és kitálaltam.

Mindenki nagyon elégedett volt, aki a majonézeset szereti és az is aki nem. Jó ötlet volt, ez az egy a kettőben kukoricasaláta! :)