Kakaós csiga - házi nutellával töltve

A házi nutellát a kisfiam névnapjára tervezett nutellás palacsintához készítettem el néhány nappal a „nagy nap” előtt. Mivel a nutellás - francia - palacsinta már aznap bekerült a menübe, így más édességen törtem a fejemet a családi ünnepi vacsorára.

A kakaós csiga jó választásnak tűnt, nagyon szereti az egész család. Szinte mindig teszek a töltelékbe diót vagy mandulát, ez esetben pedig házi nutella került a csigákba. A házi nutella receptjét már bemutattam:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Néhány kelt csiga receptem:

Mandulás-kakaós kelt csiga

Kakaós csiga. Most mézzel és friss dióval

Fehér csokoládés-mandulás kelt csigák

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Húsvéti menüajánlat: kakaós-mandulás kalácstorta

Nagyjából ugyanazt a tésztát dagasztottam be, mint máskor, most 10 dkg vajat megfeleztem, a fele ment a tésztába, a fele pedig a töltelékbe.

16 db közepes csigához:

30 dkg finomliszt

1,2 dkg élesztő

1,5 dl langyos tej

1 teáskanál porcukor

5 dkg nádcukor

5 dkg nem meleg olvasztott vaj

1 tojássárgája

1 csipet só

A töltelékhez:

4-5 evőkanál házi nutella

5 dkg olvasztott vaj

1,5 dl cukrozott, vaníliás tej (tej házi vaníliás cukorral)

Az élesztőt megfuttattam a porcukorral a langyos tejben.  Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból, 10 percig könnyedén dagasztottam a puha, de rugalmas és igazán selymes tésztát. Úgy 45 perc alatt duplájára kelesztettem ruhával lefedett kelesztőtálban.

Kinyújtottam a tésztát 3 mm magasra, téglalapformára.

Közben elkészítettem a nutellás krémet. A vajat megolvasztottam, elkevertem a nutellával. Betettem a hűtőbe 15 percre, míg elkezdett dermedni, ekkor lapáttal egyenletesen elkentem a tészta tetején és feltekertem.

Az így kapott rudat 2 cm vastag korongokra vágtam és a vágott felükkel felfelé – a közepét kissé kifelé nyomva – sütőpapírral bélelt tepsire raktam jókora távolságra egymástól, mert még alaposan megnőnek az utolsó kelesztés és sütés alatt.

Amikor vágom a rúdból a 2 cm-enként a korongokat, akkor minden egyes szelet után vizes ruhával megtörlöm a vastagpengéjű kést, hogy ne maszatolja össze a következő csigát.

Ez a tészta nem olyan lágy, így jól lehet vele dolgozni. A krém szinte dermedt állapotban kerül a tésztára, így szépen egyben van és könnyebb vele dolgozni. Mindössze a kés pengéjét kell „tisztán” tartani!

180 C fokra előmelegítettem a sütőt.

20 perc elteltével betettem az első tepsi csigát. 15 perc múlva meglocsoltam őket egy-egy evőkanál vaníliás tejjel, majd még 5-7 percre visszatoltam a sütőbe.

A második tepsi sütnivaló nálam mindig 1-2 perccel rövidebb ideig sül. 

15 perc hűlés után frissen, melegen fogyasztható. Aznap a legfinomabb, ezért nem készítek kétnapi adagnál többet. Inkább dagasztok néhány nap múlva egy újabb adag kelt tésztát.

Finom és mutatós lett. A nutellás verzió is sikert aratott.

A többi vacsorafogás is mind a kisfiam kedvére készült, Kentucky csirkemell és káposztasaláta, BBQ csirkeszárny, és tökéletes, fűszeres-ropogós burgonyachips volt a menü. Nagyszerűen éreztük magunkat, és alaposan bevacsoráztunk. 

Házi nutellával töltött „francia” palacsinta

Annyiféle nagyszerű palacsinta töltelék létezik, de a gyerekeknél általában a kakaós vagy a csokoládés palacsinta a legnépszerűbb. Legalábbis én ezt tapasztalom magam körül.

A csokoládés verziók közül, pedig a nutellás, azaz a mogyorós csokoládékrémmel töltött. 

Ahogyan meséltem róla, már egy ideje készültem rá, hogy elkészítek egy jóféle házi nutellát, hogy a kisfiam kedvében járjak. Ez mostanában megtörtént, már be is mutattam a házi nutella receptemet:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Jómagam eltérő arányokkal sütöm a palacsintát, mint „megszokott”, amolyan francia palacsintát sütök, több tojással, kevesebb liszttel és olaj helyett olvasztott vajat használok.

15 palacsintához:

3-4 (tanyasi) tojás

20 dkg liszt

2 dkg (házi) vaníliás cukor

csipet só

3 dl tej

2-2,5 dl szódavíz

6 dkg olvasztott vaj

A tojásokat kézi habverővel alaposan elkeverem a cukorral és a sóval, hozzáadom a tejet, ezzel is alaposan elkeverem, majd beleszitálom a lisztet és csomómentesre keverem. Ekkor hígítom a szódavízzel, majd 2 órán át pihentetem.

Sütés előtt adom hozzá a meleg, olvasztott vajat. A serpenyőt csak az első sütéshez kenem ki vékonyan vajjal, ezt követően nem szükséges több zsiradék.

Nagyon vékony, ropogósszélű palacsinták sülnek ebből a tésztából!

Ez esetben házi nutella töltelék került bele.

Általában dupla adag készül a palacsintából különösen, ha sós palacsintát is sütök belőle. Ilyenkor csak akkor adom hozzá a cukrot, amikor a megfelelő mennyiségű sós palacsintát kisütöttem.

Gyakran tervezek pörköltfélét, ha palacsintasütésre adom a fejemet, ugyanis ennek a maradékával sós palacsintákat is töltök meg. Az édes palacsinta pedig a pörkölt, vagy a pörkölt alapú leves utáni desszert.

Egy kis tervezéssel energia befektetést spórolok meg! :)

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Sajnos nagyon kevés időm van arra, hogy más blogokat olvassak, a helyzet az, hogy olyan gyorsan pörögnek a kezem alatt az ételek, hogy inkább a bőség zavara áll fenn nálam, mint az ihlet, vagy az ötlet hiánya.

Valaminek utána olvastam, amikor David Lebovitz blogjára tévedtem és annyira megtetszett, hogy fel is iratkoztam. Ott láttam egy házi nutella receptet, amit el is határoztam, hogy egyszer elkészítek.

A kisfiam a nagy nutella rajongó, de nem szívesen veszünk neki, mert alacsony a mogyoró és csokoládé tartalma, ezzel szemben pedig elég borsos az ára. Finomnak finom, az biztos.

A névnapjára ígértem, hogy palacsintát sütök házi nutellával. A napokban lesz a névnapja, úgyhogy ma el is készítettem a csokoládés mogyorókrémet.

Természetesen kicsit változtattam a recepten, de a változtatás nem lényeges. Egyszerűen átírtam a magam elképzelésére. A kiindulópont kiváló volt, a végeredmény pedig, ha nem is lett olcsóbb, mint a bolti változat, de az alapanyagok garantáltan minőségiek.

Hozzávalók kb. 4dl nutellához:

10 dkg bőrös török mogyoró

5 dkg bőrös mandula

10 dkg étcsokoládé 70 %-os

10 dkg tejcsokoládé 20-30 %-os

2,5 dl friss habtejszín

2 evőkanál (hegyi) akácméz

csipet só

A mandulát leforráztam, néhány perc múlva leszűrtem és lehúztam a bőrét. A mogyoróval együtt tepsire rendeztem és 180 C fokra előmelegített sütőbe toltam 12 percre.

A mogyoróról az ujjaimmal lemorzsoltam a száraz bőrét és immár a tisztított, pörkölt magvakat kávéőrlőben megőröltem.

A csokoládékat összetörtem és gőz fölött megolvasztottam. Közben a tejszínt a mézzel és a sóval felforraltam.

A csokoládéban elkevertem az őrölt mogyorót és mandulát, amikor tejesen elkeveredett, akkor 3-4 részletben hozzáadtam a tejszínt, állandó keverés mellett.

Üvegbe öntöttem és betettem a hűtőbe.

Enyhén folyós, nagyszerű ízű csokoládés mogyorókrémet kaptam, a frissen pörkölt magvak íze és illata utánozhatatlan.

Meglehetősen tömény, illetve csak egy hétig tartható el, így szerintem ez a mennyiség ideális a következő adag elkészítéséig.

Mindenképpen érdemes házilag elkészíteni.

Köszönöm az alapreceptet David Lebovitz! :)