Kakaós csiga - házi nutellával töltve

A házi nutellát a kisfiam névnapjára tervezett nutellás palacsintához készítettem el néhány nappal a „nagy nap” előtt. Mivel a nutellás - francia - palacsinta már aznap bekerült a menübe, így más édességen törtem a fejemet a családi ünnepi vacsorára.

A kakaós csiga jó választásnak tűnt, nagyon szereti az egész család. Szinte mindig teszek a töltelékbe diót vagy mandulát, ez esetben pedig házi nutella került a csigákba. A házi nutella receptjét már bemutattam:

Csokoládés mogyorókrém egyszerűen – házi nutella by David Lebovitz

Néhány kelt csiga receptem:

Mandulás-kakaós kelt csiga

Kakaós csiga. Most mézzel és friss dióval

Fehér csokoládés-mandulás kelt csigák

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Húsvéti menüajánlat: kakaós-mandulás kalácstorta

Nagyjából ugyanazt a tésztát dagasztottam be, mint máskor, most 10 dkg vajat megfeleztem, a fele ment a tésztába, a fele pedig a töltelékbe.

16 db közepes csigához:

30 dkg finomliszt

1,2 dkg élesztő

1,5 dl langyos tej

1 teáskanál porcukor

5 dkg nádcukor

5 dkg nem meleg olvasztott vaj

1 tojássárgája

1 csipet só

A töltelékhez:

4-5 evőkanál házi nutella

5 dkg olvasztott vaj

1,5 dl cukrozott, vaníliás tej (tej házi vaníliás cukorral)

Az élesztőt megfuttattam a porcukorral a langyos tejben.  Összeállítottam a tésztát a hozzávalókból, 10 percig könnyedén dagasztottam a puha, de rugalmas és igazán selymes tésztát. Úgy 45 perc alatt duplájára kelesztettem ruhával lefedett kelesztőtálban.

Kinyújtottam a tésztát 3 mm magasra, téglalapformára.

Közben elkészítettem a nutellás krémet. A vajat megolvasztottam, elkevertem a nutellával. Betettem a hűtőbe 15 percre, míg elkezdett dermedni, ekkor lapáttal egyenletesen elkentem a tészta tetején és feltekertem.

Az így kapott rudat 2 cm vastag korongokra vágtam és a vágott felükkel felfelé – a közepét kissé kifelé nyomva – sütőpapírral bélelt tepsire raktam jókora távolságra egymástól, mert még alaposan megnőnek az utolsó kelesztés és sütés alatt.

Amikor vágom a rúdból a 2 cm-enként a korongokat, akkor minden egyes szelet után vizes ruhával megtörlöm a vastagpengéjű kést, hogy ne maszatolja össze a következő csigát.

Ez a tészta nem olyan lágy, így jól lehet vele dolgozni. A krém szinte dermedt állapotban kerül a tésztára, így szépen egyben van és könnyebb vele dolgozni. Mindössze a kés pengéjét kell „tisztán” tartani!

180 C fokra előmelegítettem a sütőt.

20 perc elteltével betettem az első tepsi csigát. 15 perc múlva meglocsoltam őket egy-egy evőkanál vaníliás tejjel, majd még 5-7 percre visszatoltam a sütőbe.

A második tepsi sütnivaló nálam mindig 1-2 perccel rövidebb ideig sül. 

15 perc hűlés után frissen, melegen fogyasztható. Aznap a legfinomabb, ezért nem készítek kétnapi adagnál többet. Inkább dagasztok néhány nap múlva egy újabb adag kelt tésztát.

Finom és mutatós lett. A nutellás verzió is sikert aratott.

A többi vacsorafogás is mind a kisfiam kedvére készült, Kentucky csirkemell és káposztasaláta, BBQ csirkeszárny, és tökéletes, fűszeres-ropogós burgonyachips volt a menü. Nagyszerűen éreztük magunkat, és alaposan bevacsoráztunk. 

Nem vagyok mesterszakács receptválogatás: családi kedvenc sütemények kelt tésztából

Fehér csokoládés-mandulás kelt csigák

Kakaós csiga. Most mézzel és friss dióval

Húsvéti menüajánlat: kakaós-mandulás kalácstorta

Túrós batyu egy kicsit másképp: habkönnyű tésztával, mézes-lime-os töltelékkel

Mandulás-kakaós kelt csiga

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás sorozat fejezeteit itt gyűjtöm.

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Nem vagyok nagyon édesszájú, így nagyon megválogatom, hogy milyen süteményeket sütök és eszem meg. Leginkább a valódi csokoládés, és a kelt tésztából készült desszerteket, süteményeket kedvelem.

Ez a csigatorta, tipikusan az a desszert, sütemény, ami tartalmas leveseket, egytálételeket szívesen követ.
Egyszerűbb ízesítéssel is megállja a helyét, de marcipánnal, mandulával, és egy kis amaretto likőrrel megrészegítve, egészen különleges, nagyszerű vasárnapi, vagy vendégváró desszert is egyben, mondjuk palócleves, bográcsgulyás vagy tartalmas ragulevesek után.

Közepesen időigényes, viszont a kelesztések között bármi mással is foglalatoskodhatunk, jut is marad is alapon.
A tészta igen egyszerű, egy 28 cm-es csatos tortaformához 50 dkg átszitált lisztet, 5 tojássárgáját (vagy két egész tojást), 3 dkg élesztőt (1 teáskanál cukorral, 1 dl tejben megfuttatva), további 1,5 dl tejet, egy teáskanál sót összedolgozunk. A tésztához adhatunk további 3 dkg porcukrot, ha édesebb tésztát szeretnénk.

Letakarva 10 percig pihentetjük, majd alaposan dagasztjuk.
Lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk, úgy 25x35-ös méretre.

Megkenjük 10 dkg habosra kevert lágy vajjal és megszórjuk 10 dkg barnacukorral, majd jobbról egyharmadig behajtjuk, majd balról az egyharmadot ugyancsak az immár dupla rétegre hajtjuk.

Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
Ezután elfordítjuk 90 fokkal a tésztát, és újra kinyújtjuk az előzővel azonos méretre. Most nem kenjük meg, csak ugyanúgy meghajtjuk, és visszatesszük ugyancsak 30 percre a hűtőbe, fóliába csomagolva.

Közben, 20 dkg marcipánt egy tojásfehérjével és 2 evőkanál amaretto likőrrel simára keverünk. Előkészítünk 10 dkg vágott mandulát.
A tésztát ismét elfordítjuk 90 fokkal, majd kinyújtjuk az előzővel azonos méretre.

3-3 cm-es peremet hagyva megkenjük a tésztát a marcipán masszával, megszórjuk a vágott mandulával, és a peremeket megkenjük vízzel.

Felülről lefelé, a szélesebb oldaláról óvatosan, és nem túl szorosan, de határozottan feltekerjük.
Körülbelül 3 cm-es szeleteket vágunk belőle, amíg a tekercs el nem fogy, én most 11 csigát kaptam belőle.
A csigákat egyenként, a vágott felükkel lefelé, a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük, kicsit szorosan egymás mellé, hiszen mindegyiknek el kell férnie, de pontosan ki is fogja tölteni a formát.

A csigák tetején, szépen kibuggyan a marcipán massza. Letakarva kelesszük 50 perc, 1 órát.

Minden csiga közepébe szúrjunk 1-1 db egész, hámozott mandulát, majd a megmaradt tojássárgájával, amit elkevertük kevés vízzel, kenjük meg a tészta tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen süssük a tortát 40 percig, ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fél óra elteltével takarjuk lazán be.

A kisült csigatortát helyezzük tortatálra, és azonnal melegen fogyasszuk is el.

A maradék süteményt mindenképpen lefedve tároljuk, hogy frissességét másnapra is megőrizzük. Forró levegőn újra frissíthetjük, melegíthetjük.

Vigyázat, nagyon eteti magát, úgyhogy a már a főételnél érdemes kalkulálni vele!

A marcipános csigatortát most különleges alkalomból sütöttem meg, hiszen egy nagyon kedves barátomnak ajánlom, még ha a kínálását most csak virtuálisan tehetem is meg.:-)