10 + 6 legjobb csirkeszárny karácsonykor is - fűszeres, ropogós, ragacsos, bundázott

Ó, a csirkeszárny még azoknak is kedvence, akik általában ódzkodnak a csontos húsoktól. Ha jól tudom, akkor az amerikaiak emelték a prémiumfogások közé számtalanféle, különleges elkészítési módjával. Korábban, hagyományos módon elkészítve a haszontalan csirkerészek közé tartozott, bár el kell mondanom, hogy nekem a szárny, mindig is az első számú kedvencem volt, ahogyan az egyéb csontos húsfélék is gyengéim.

A csontos húsok szaftosabbak, ízletesebbek, éppúgy, mint a megfelelő zsírtartalommal átszőtt húsfélék. Legyen az ropogósra süthető bőr, vagy márványosan megbújó zsiradék a rostok között.

Nem szűkölködik az oldal csirkeszárny elkészítési módokban, úgyhogy a legkedveltebbeket most csokorba szedtem. Biztos vagyok abban, hogy a töltött csirkemell variációk mellett sokan választanak karácsonykor is egy nagyszerű, fűszeres-ropogós csirkeszárny ételt.

A recepteknél változatos köretajánlattal is szolgálok.

KFC - Korean Fried Chicken, azaz extra ropogós csirkeszárnyak

Extra ropogós fűszeres csirkeszárny – csak egyszerűen

Kentucky csirkeszárnyak – fűszeres és ropogós

Csirkeszárny a pácban! Happy enddel…

Ropogós fűszeres csirkeszárny amerikai káposztasalátával

Chilis-fokhagymás joghurtban pácolt csirkeszárny darabok parmezános cornflakes bundában, sütőben sütve

Cajun csirkeszárnyak angol zellerrel és tzatzikivel

Házi fűszerkeverékkel pácolt, ropogós csirkeszárnyak, görög joghurtos friss salátával

BBQ csirkeszárnyak

Mézes-mázas, édes-csípős csirkeszárnyak

BBQ csirkeszárnyak másképp – a legfinomabb

Sokáig pácolt ázsiai édes-csípős csirkeszárnyak

Ázsiai pácban érlelt csirkeszárnyak – igazi csemege!

Duplán pácolt tandoori csirkenyársak és csirkeszárny, raita mártogatós, naan kenyér

Fűszeres csirkedarabok kukoricapehely bundában amerikai káposztasalátával, vajas-chilis csemegekukoricával (Kentucky Fried Chicken menü)

Gyors Kentucky csirke amerikai káposztasalátával

BBQ csirkeszárnyak másképp – a legfinomabb

Már a második fordulónál tartunk a barbecue őrületben, ugyanis a kisfiam újabban csak ezt kéri. A napokban lesz a névnapja, jó előre megmondta, hogy barbecue csirkeszárnyat szeretne. 

Ma készülök az újabb szósz előállításra, gondoltam be kellene mutatnom minden, az első fordulóban készült ételemet.

Már bemutattam a házi készítésű – füstös- BBQ szószomat, néhány barbecue pizzát (még ebből sem mindet) barbecue oldalast és barbecue csirkeszárnyakat.

Előre tudtam, hogy a csirkeszárnyat kétféleképpen is el fogom készíteni, hogy döntsön a kosztosom felőle, hogy melyik lesz a kedvence.

Az első adag BBQ csirkeszárnyat is cserépben készítettem, a szószban pácoltam, fólia alatt puhára pároltam, majd mázasra sütöttem.

Még ropogósabbra és még ízesebbre szerettem volna elkészíteni a második eresztés csirkeszárnyat, már előre elterveztem, hogy ezt hogyan érem el.

A megtisztított, darabolt szárnyakat sóztam, borsoztam, és leraktam olajjal vékonyan kikent cserépben. A felszínét is megspricceltem egy kevés olajjal.

180 C fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megkapattam a felszínét és belül csaknem készre puhult.

Ekkor kivettem a szárnyakat, ecsettel alaposan átkentem BBQ szósszal, visszatettem a cserépbe, a pecsenyelére és 20-25 perc alatt mázasra, ropogósra sütöttem. Nem kell forgatni.

Mind a szósz, mind a cserép segítségemre volt abban, hogy a szárnyak belül szaftosak maradjanak, de ropogósabbra, a sóval, borssal történő elősütéstől pedig még ízesebbre, ízletesebbre süssem a szárnyakat.

A kisfiamnak mindkét verzió abszolút bejött, de azt mondta, anya ez a legfinomabb csirkeszárny, amit életemben ettem! :)

A hétvégi ebédre készült még egy borjú étel, ehhez készítettem francia krumplipürét. A kisfiamnak is szedtem a szárnyakhoz, és meglocsoltam a cserépből kimert BBQ pecsenyelével. Nagyon ízlett neki.

Ma egy kicsit másképpen készítem az újabb adag BBQ szószt, hiszen a változatosság gyönyörködtet. Már fejben el is készült az újabb recept.

Újabb húsételeket is tartogatok a tarsolyomban BBQ szósszal, úgyhogy a sorozat folytatódik! 

Nemzetközi csirkefalatok: Tandoori, Kentucky, Gyros, Cajun, Tex-Mex, BBQ

Duplán pácolt tandoori csirkenyársak és csirkeszárny, raita mártogatós, naan kenyér

Gyors Kentucky csirke amerikai káposztasalátával

Nyárson sült gyros házi pitával, háromféle öntettel és joghurtos uborkasalátával

Cajun csirke tortilla chips bundában, baconba tekert csemegekukoricával, cheddar szósszal

A kedvenc Tex-Mex: gyors csirke fajitas 2. Lépésről, lépésre!

BBQ csirkeszárnyak

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm. 

BBQ csirkeszárnyak

Ez az étel a „gyorsan valami nagyon finomat” kategóriába tartozik. Még akkor is, ha a barbecue szószt házilag készítjük. Márpedig nálam házilag készült, éppen azzal a céllal, hogy sok-sok finom ételt készítsek vele. A recept itt olvasható.

Nem csak nyáron, grillszezonban, hanem télen a sütőben is elkészíthetjük ezt a finomságot. A barbecue szósz gondoskodik arról, hogy az ízek a helyükön legyenek.

Egy a lényeg, hogy a szósszal csak 20-25 percig érdemes pirítani a húsféléket, mert, ha túl sokáig pirítjuk vele a húsdarabokat, megég rajta a szósz. Pedig a szósznak csak enyhén szükséges karamellizálódnia, pirulnia a húsféléken. Ezért érdemes előpárolni a húst és utána felsütni.

A másik lényeges pont - szerintem - hogy bőrös, enyhén zsírosabb, vagy csontos húsféléket érdemes sütni barbecue szósszal, vagyis ezek lesznek a legfinomabbak, legszaftosabbak.

Véleményem szerint a csirkeszárny, a csirkecomb, a sertés és marha oldalas a legkiválóbb erre a célra. A csirke vagy pulykamell szerintem túlszáraz ehhez az eljáráshoz, de ízlés dolga.

Szinte gyerekjáték az étel elkészítése, ugyanis a szárnyhegytől megfosztott, további két részre darabolt és megtisztított csirkeszárnyakat annyi barbecue szószban - amennyi bőven bevonja - bepácoljuk minimum 2 órára, de egy fél napra még jobb. Én most reggel pácoltam és vacsorára sütöttem ki.

Olajozott cseréptálba leraktam a csirkeszárny darabokat és alufóliával lefedve, 180 C fokon 20 percig pároltam. Nem kell „túlfőzni”, csak előpuhítani, erre éppen elégséges 20-25 perc.

Utána levettem a fóliát és 200 C fokon 20-25 perc alatt aranybarnára pirítottam a szárnydarabokat. Nem kell izgulni, ha pirul, mert az a jó, ha a szósz rápirul a csirkeszárnyra. 

Kivettem a sütőből és azonnal feltálaltam.

Frissen, forrón igazán finom, úgyhogy nem érdemes sokáig hagyni, hűlni.

Lehet hozzá ezt-azt kínálni, de ez a verzió nem csípős szósszal készült, így nem szükséges a nyelvünket hűteni. Inkább jó sokat kell belőle készíteni, hogy köret nélkül is jusson elég mindenkinek.

Ha csípős szósszal készült volna, akkor egy hűsítő, uborkás raitat kevertem volna mellé.

Hamarosan bemutatok más hús és ételféleségeket is barbecue szósszal.