Zöldséges csirkenyárs cajun kukoricával és fokhagymás joghurtszósszal

Nálunk nem csak nyáron kerül terítékre. Minden héten nyársra húzok valamit. J

Valahogyan mindig úgy jön ki, hogy nem örökítem meg, így úgy tűnik, mintha csak ritkán készíteném. Legutóbb sikerült kattintanom párat és közzé is tettem:

Karibi csirke kebab szalonnás krumpli nyárssal

Mindegy minek hívjuk: nyársnak, kebabnak, saliknak, rablóhúsnak, úgy finom, ahogyan van. Jelzem, kevés idő ráfordítással és kevés mosatlannal járó fogás, így mindig aktuális lehet.

Most is cajun fűszerpáccal készült a csirke, ehhez 40 dkg csirkemellet vastagabb kockákra vágtam. Amíg pácolódott előkészítettem a hozzávalókat:

½  cukkínit felszeleteltem.

4 kisszemű agria krumplit megmostam és héjastól felszeleteltem.

8 szem barna csiperkét megmostam, a nagyobbakat kettévágtam.

1 fej édes hagymát 6 cikkre, majd leveleire szedtem.

1 nagy piros kápiát kockára vágtam.

20 dkg szeletelt bacont kockára vágtam.

20 dkg grill sajtot kockára vágtam.

2 virslit feldaraboltam.

2 cső kukoricát 3-3 részre daraboltam.

A hozzávalókat nyársra húztam és olajozott tepsiben betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

20 perc múlva 4 dkg olvasztott vajban elkevertem ½- ½ teáskanál cajun fűszerkeveréket és sót, ezzel meglocsoltam a kukoricát, majd a nyársakat. Még 10 percig sütöttem, majd grill programon 2-3 perc alatt megpirítottam őket.

Azonnal tálaltam.

A nyársakhoz jól bevált joghurtszószomat kínáltam:

2 dl görög joghurt

1 nagy gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál olívaolaj

frissen őrölt Himalája só

Legalább egy órán át hagyom összeérni a hűtőben.

Olyan illatfelhővel jár a nyárssütés, hogy ember legyen a talpán, aki ellen tud neki állni! J

Karibi csirke kebab szalonnás krumpli nyárssal

Már régen készülök megörökíteni ezt a fogást, mert szinte hetente készítem mostanában. Engem nem tart vissza a tél attól, hogy grillezzek, tisztára karibi feelinget varázsol egy ilyen fogás az étkezőbe, még a nap is kisüt tőle! J

Roskadásig vannak a zöldségpultok friss ananásszal, igazi téli gyümölcs, amikor nincs túl sokféle hazai, ilyenkor kell napirendre tűzni. Én meg is teszem.

A csirkét cajun vagy fajita fűszerkeverékkel pácolom, mindegy melyiket választom, mert mindkettőhöz passzolnak a hozzávalók.

Hozzávalók 4 adaghoz:

40 dkg csirkemell kicsit vastagabb kockára vágva, pácolva

1 evőkanál cajun (vagy fajita) fűszerkeverék 2 evőkanál olívaolajjal és 1 evőkanál citrommal elkeverve

1 piros kápia paprika a csirkemellel azonos méretre vágva

1 fej édes hagyma 6 cikkre vágva

1 doboz grillsajt vastagabb kockára vágva (nekem a Hajdú grillsajt nagyon bejön, vagy Halloumi)

12 közepes fej barna csiperke

20 dkg bacon a csirkével és paprikával azonos méretre vágva

½ friss ananász tisztítva, méretre darabolva

8 koktélparadicsom

6 kisebb szem agria krumpli nyersen, héjasan 5 mm vastag karikára vágva

2 cső csemegekukorica 4-4 darabra vágva (jelen esetben fagyasztott)

5 dkg vaj 1 teáskanál cajun fűszerkeverékkel és ½ teáskanál sóval elkeverve (a kukoricához és krumpli nyárshoz)

Csirkenyárs:

A pácolt csirkehúst, paprikát, hagymát, bacont, grill sajtot és ananászt felváltva nyársra húztam.

Gombanyárs:

Gombát, bacont, hagymát és koktélparadicsomot felváltva nyársra húztam.

Krumpli nyárs:

Krumplit, hagymát, bacont felváltva nyársra húztam.

A sütőben előmelegítettem a tepsit is, 220 C fokra. A tepsire rendeztem a nyársakat, ahol hely maradt elrendeztem a kukoricákat. 15 perc múlva meglocsoltam a krumpli nyársakat és a kukoricát a vajjal elkevert cajun fűszerrel. Még 15 percig sütöttem és azonnal tálaltam!

Nem kell megfordítani, mert a magas hőfok miatt mindkét oldala szépen megpirul. Fokhagymás joghurtszósz kívánkozik mellé. J

BLT cajun grill csirkemell saláta fürjtojással

Amíg a család tömi a BLT szendvicseket, azt lehetne gondolni, hogy én rommá szenvedem magam a diétám miatt, ugyanis egyelőre még nem engedek be túl sok szénhidrátot az életembe.

Akkor viszont, ha csak úgy rápillantunk erre a grillezett csirkemellel készült salátára, sajnálatra semmi ok. Egy kívülállót inkább sarkall irigységre, mint szánakozásra, szerintem. J

A látszat nem csal, királynői salátát raktam össze. Mivelhogy több érzékszervünkkel is étkezünk egyszerre, határozottan mondhatom, hogy a fülemen kívül mindegyiket megmozgatta! J

A recept egyszerű, szinte mindent úgy készítettem elő, mint a BLT grillezett cajun csirkemellel készült szendvicsek esetében:

BLT szendvics grillezett cajun csirkemellel

A római salátaágyra szilva koktélparadicsomot, félbevágott keményre főzött fürjtojást rendeztem, és megkoronáztam a grillezett cajun csirkemellel, szelet vörös cheddar sajttal és tökéletes, ropogós baconnel.

Ugyanúgy mézes mustáros szósz dukált mellé.

Igyekszem olyan ételeket készíteni a családnak, melyet magamnak kenyér, péksütemény, rizs és krumpli nélkül is fel tudok tálalni, így nem válok el teljes mértékben a közös ételektől és kevesebb idő és energiaráfordítással meg tudok felelni a saját elhatározásomnak étkezésemben. J

BLT szendvics grillezett cajun csirkemellel

Nagyon szeretem a Tex Mex, kreol és amerikai ételeket. Egy időben gyakran megfordultam az Egyesült Államokban, ott is és a világ számos más pontján is szívesen választottam ilyen típusú éttermeket. 

Van, amiben verhetetlenek: szószok, steakek, oldalasok, szendvicsek, marhasültek. Ennek oka szerintem a népek keveredéséből kialakult fúziós megoldások, ahol az angol, francia, olasz mexikói és a többi lakosok beadták a közösbe nemzeti konyhájuk legvonzóbb alapanyagait és fortélyait, de már egy új élet, egy új világ, egy szabadon választott formáció jegyében.

 Aki az amerikai konyhát a Mcdonald’s -el azonosítja az nagyon egyszerűen gondolkodik, és nagyon keveset tud az amerikai konyháról. No és ajánlom figyelmébe ezt a BLT szendvicset.

BLT: bacon, saláta, paradicsom az alapja a trilógiának, „kötelező” kiegészítője pedig a majonéz. Szendvicsről lévén szó, fontos kelléke a toast vagy édeskés szendvicskenyér.

Fantasztikus, kifejezetten ehhez a szendvicshez kifejlesztett és megsütött szendvics zsemléimet már bemutattam. Tökéletesek lettek:

Szendvics zsemle – hamburgerhez, szendvicshez, kalács helyett, reggelire

Cajun fűszerkeveréket már régóta használok, a fajita és gyros, tandoori fűszerkeverék mellett állandó kedvenc:

Házi fűszerkeverékek, fűszerpácok 1. rész: fajitas, cajun, gyros, baharat, Kentucky, tandoori

Nagyjából a szendvics zsemlék méretéhez igazítottam a vastagabb csirkemell szeleteket és cajun fűszerkeverékkel szórtam meg. Visszatettem a hűtőbe, amíg előkészítettem az összes hozzávalót: római és jégsalátát mostam és szárítottam, paradicsomot szeleteltem, kisütöttem a tökéletes, ropogósra sült bacon szeleteket, kikevertem a majonézt, amiből mézes-mustáros majonézmártást készítettem. 

A szendvicszsemléket megsütöttem, hűlni hagytam, majd kettévágtam.

Időben kivettem a csirkemellet a hűtőből, ugyanis hideg húst sohasem szabad serpenyőbe tenni, csakis szobahőmérsékleten. Frissen őrölt Himalája sóval fűszereztem, majd kontaktgrillben megsütöttem.

Összeállítottam az előkészített hozzávalókból a szendvicseket és feltálaltam. Napokig ez volt a menü, a család az istennek nem akart ráunni. Úgyhogy készült másféle csirkemell betéttel is, de ezt legközelebb mutatom be! J

Nemzetközi csirkefalatok: Tandoori, Kentucky, Gyros, Cajun, Tex-Mex, BBQ

Duplán pácolt tandoori csirkenyársak és csirkeszárny, raita mártogatós, naan kenyér

Gyors Kentucky csirke amerikai káposztasalátával

Nyárson sült gyros házi pitával, háromféle öntettel és joghurtos uborkasalátával

Cajun csirke tortilla chips bundában, baconba tekert csemegekukoricával, cheddar szósszal

A kedvenc Tex-Mex: gyors csirke fajitas 2. Lépésről, lépésre!

BBQ csirkeszárnyak

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm. 

Cajun csirke tortilla chips bundában, baconba tekert csemegekukoricával, cheddar szósszal

Még szeptemberben készítettem ezt a rettentően egyszerű, de annál attraktívabb ételt hétköznap vacsorára. 

A fő ihletadó a kukorica volt, tele volt még a piac zsenge csemegekukoricával. Télen sem mondunk le erről a csemegéről, gyorsfagyasztva is kapható zsenge, csöves csemegekukorica.

Úgy döntöttem, hogy most egyszerűen betekerem baconba és így sütöm meg a sütőben.

Mivel előre tudtam, hogy mit főzök, így már előző nap bepácoltam a csirkét. Nem is akárhogyan, mert tejet használtam ahhoz, hogy még puhábbak és szaftosabbak legyenek a csirkedarabok. Nem először pácolok tejben csirkét.

Cajun fűszerkeveréket terveztem – stílusosan – az ételhez, gyakran használom, csirkéhez, lazachoz kiváló. Összeállítottam a fűszerkeveréket, melybe most friss fokhagymát tettem. Alaposan befűszereztem vele a csirkét és felöntöttem annyi tejjel, hogy ellepje. Másnapig lefedve, hűtőbe tettem. Ez esetben fűszerezhetjük a pácot sóval, hiszen a tej nem engedi, hogy a nedvesség távozzon a csirkehúsból.

Gondoltam egyet és nem zsemlemorzsa vagy kukoricapehely bundában, hanem tortilla chips morzsában paníroztam.

A cheddar mártásról is írtam már, a maradékát használtam fel másnap az egyben sült töltött krumplihoz.

Cajun fűszerkeverék:

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt (római)kömény

2 teáskanál édes fűszerpaprika (én spanyolt használtam)

4 gerezd fokhagyma

1 teáskanál színes őrölt bors

1 teáskanál morzsolt kakukkfű

½ teáskanál oregánó

2 teáskanál só

Ha evőkanálnyi mennyiségeket állítunk össze a fűszerekből, akkor lezárt üvegben néhány hétig felhasználható a maradék.

Finomra őröltem a tortilla chipset és liszt, enyhén sózott felvert tojás, tortilla chips morzsa sorrendben paníroztam a lecsöpögtetett – csirkeszárny és kisebb csirkemell - darabokat.

190 C fokra felforrósított, bő aljban, kis adagokban sütöttem ki.

A baconbe tekert kukoricacsöveket 180 C fokos sütőben úgy 30 percig sütöttem, míg a kukorica el nem kezdett enyhén pirulni. Nem kell túlsütni, kiszárítani.

Vajas-tejszínes cheddar mártás:

2 dl tejszínt összeforraltam 5 dkg vajjal, majd alacsony hőfokon beleolvasztottam10 dkg reszelt cheddar sajtot. 1-2 percig főztem, majd azonnal tálaltam.

Hűtőben tárolhatjuk a maradékot. Újramelegíthető.

Egy újabb, a Kentuckyhoz hasonló, könnyű, csirke vacsorát készítettem. Jelszavam: mindig kicsit másképp! :)