Spanyol klasszikus: chorizo és fürjtojás kovászos házi zsemlén

Nagyon régen kedveljük ezt a párosítást. Már évekkel ezelőtt is készült egy bejegyzés róla, akkor falatkákat mutattam be a fürjtükörtojás, chorizo, füstös spanyol paprika triumvirátussal:

Fürjtojásos, chorizos falatkák füstös fűszerpaprikával

Tapas tálon is szerepeltek már:

Nyári tapas vacsora: chorizo fürjtojással, sült burgonya alliolival, fokhagymás- paradicsomos bruschetta, és ropogósra sütött halfalatkák

Le sem tagadhatnám, mennyire szeretem a spanyol/mediterrán konyhát. J

Szerencsére mára már nem elérhetetlen, hogy bármikor beszerezhessünk frissen szelt chorizót, ha megkívánunk egy ilyen formációt. Most éppen az Intersparban kapható, egészen barátságos áron. J

Persze az ihletet a normandiai kovászos zsemléim adták, mindig hagyom, hogy az első gondolat vezéreljen:

Normandiai kovászos zsemlék – kovászolt kovásszal, élesztőmentesen

Ha a zsemlék kisültek, akkor már nincs más dolgunk, mint olívaolajban fürjtükörtojást sütni, a zsemlét a vágott felénél kissé meggrillezni, a visszamaradt olívaolajjal a zsemlét megcsorgatni, erre chorizo szeleteket rendezni, majd a fürjtükörtojásokat ráültetni. Végül megszórni füstös fűszerpaprikával.

No és persze jó étvággyal elfogyasztani! J

Gyors pizza lepény és férfi pizza friss oregánóval, egyszerűen

Minden alkalommal többféle pizzát készítek a családnak, személyre szabottan, mindenkinek a kedvencét. Legutóbb bemutattam, hogy házilag készült paradicsomszósz hiányában hogyan készíthetünk mégis ízletes pizzákat, ha mondjuk hirtelen szükséges előállnunk uzsonnával, vagy vacsorával. No, a pizza tészta nem játék, a házilag gyúrt pizza tésztát nem lehet pótolni mással, de a paradicsomszószt - természetesen csak, ha a helyzet úgy kívánja - kiválthatjuk paradicsompürével. A „Gyors pizza lepények uzsonnára friss oregánóval, egyszerűen” bejegyzésemben már bemutattam egy gyors uzsonna pizzát.
Általában két-három adag (6-8 közepes pizzához elégséges) pizza tésztát gyúrok be, hiszen már korábban teszteltem, hogy akár három napig is jól lehet boldogulni a friss pizza tésztával, ha hűtőben, csomagolva tartjuk.
A kész pizza tésztából másnap újabb variációk készültek, a gyerekeknek chorizo szalámival és baconnal, a férjemnek pedig olasz szalámival és chilivel.
A pizza szószt ez esetben is vékonyan felkent paradicsompürével, durvára vágott fokhagymával és morzsolt oregánóval helyettesítettem, és erre kerültek az aktuális feltétek.
A gyerekeknek pizza mozzarella, chorizo szalámi, lilahagyma és vékony csíkokra szeletelt bacon. A férjemnek pizza mozzarella, olasz szalámi, frissen tört, szárított chili, frissen reszelt parmezán. Mindkét pizzát friss oregánóval szórtam meg mielőtt betettem a sütőbe.

Pizza tésztám receptje és leírása itt található. Legközelebb egy igazi újdonságot fogok bemutatni, melyet az elmúlt napokban próbáltam ki. Nagyszerű lett a végeredmény, azóta többször reprodukálnom volt szükséges, mert a családom egészen a rabjává vált.
Azért a pizza mellett most a zöldséges és halételek is terítéken vannak, de néhány hagyományos étel is készült a napokban, hiszen a változatosság gyönyörködtet. Számomra mindig az a lényeg, hogy friss, egészséges, változatos, ízletes és házias étellel örvendeztessem meg a családomat.

Korábbi pizza variációimba is érdemes bepillantani, itt.

Mediterrán előétel - vagy vacsora - bivalymozzarellával, felizzoval, ibériai chorizóval, fürjtojással, házi kovászos kenyeremmel

Kifejezetten ehhez a vacsorához formáztam tegnap a kovászos kenyértésztából két rúdkenyeret. Gyönyörűen megkeltek a kenyerek, a rúdkenyerek is éppen olyanra sikerültek, mint terveztem, könnyűre, ropogósra. A kovászos kenyerek technológiájával adós vagyok még, de ez egy hosszabb bejegyzés lesz, hamarosan közzéteszem.
A napokban nagyon megörültem neki, hogy az egyik üzletben akciósan jutottam hozzá olasz bivaly mozzarellához. A sima mezei mozzarellát is nagyon szeretjük, de a bivaly mozzarella igazi csemege. Nyár végén kaptam a barátnőmtől egy rúd ibériai chorizo szalámit, ez ugyanaz a kategória, mint a bivaly mozzarella. Az ibériai feketelábú sertésből készül ez a szalámi különlegesség, ezért tartogattam valamilyen különleges alkalomra. Van jó szeletelő gépem, ezzel hajszál vékonyra szeleteltem a chorizo szalámit.
Tetszetős fürtös koktélparadicsomot kaptam, ebből készítettem egy adag feltétet a bruschettához durvára vágott fokhagymával, olívaolajal, szárított bazsalikommal, frissen őrölt borssal. Volt még Hertz felizzo szalámi is a hűtőben, így egy-két szendvicset ebből is készítettem.
Színes zöldségeket használtam, ezeket csinosan felvágtam, és szendvicseket készítettem a szalámikból, zöldségekből.

A bruschettához megpirítottam a rozsos rúdkenyér szeleteket. A napokban készítettem borjúmáj pástétomot, ebből is készítettem néhány szendvicset. Néhány kisebb, normál mozzarella golyót, és főtt fürjtojást is felhasználtam.

A kurrens alapanyagok tudom, hogy nem olcsóak, de ehhez a vacsorához 10-15 dkg-nyi adagokat használtam fel, és pazarul jól laktunk. A kovászos kenyerem istenien finom volt, ebből fogyott a legtöbb!

Olasz ízek, egyszerű olasz ételek

Tapas

Szendvicsek

Újabb pizza variációk, most szalámival...

Gondolkodtam rajta, hogy mivel készüljek a családi Mikuláshoz, hogy ne főzzek két napig, és mindenki szeresse, amivel készülök.

A fajitas után nem is nagyon voltak nagyratörő elképzeléseim, amikor bevillant, hogy a pizzát pontosan ilyen alkalmakra találták ki. Benéztem a hűtőbe, és nagy örömömre szalámi hegyekkel találtam magamat szemben.

Nem sokat teketóriáztam, begyúrtam egy nagy adag pizza tésztát, és el kezdtem gondolkodni, kutakodni a hűtőben, hogy melyik szalámiféléhez milyen sajtot, és milyen feltétet használjak még fel.
Végül négyféle variációt állította össze, most ebből kettőt mutatok be.
Már említettem, hogy a Hertz piacra dobott egy új termékcsaládot, olaszos felizzo, és spanyol chorizo is van a kínálatban, ráadásul hajszálvékonyra szeletelve.
Úgy döntöttem, hogy most „letisztult” pizzákat sütök, a felizzo mellé csak mozarellát és parmezánt, a chorizohoz pedig manchego sajtot terveztem.

Végül a spanyol pizzát kiegészítettem egy kis piros chilivel, és a manchego sajtot elkevertem egy kevés reszelt gouda sajttal.
Most is fűszeres paradicsomszószt készítettem, mint legutóbb, megkentem a formában a pizza tésztát vele, erre jött a sajt, rá a szalámi, a spanyolos ízesítésű pizzára még chili, egy kis pizza fűszer, és mentek a pizzák egymás után a 220 fokra előmelegített sütőbe 12 percre.

Szépek, finomak, ropogósak lettek, elfogytak mind egy szálig.
Még kétféle szalámis pizza készült a házi Mikulás ünnepségre, ezek is pont ilyen egyszerűek és finomak lettek.
Szó ami szó, sok embert egy délutáni, családi összejövetelen optimális előkészületi idővel vendégül látni, ehhez a pizza ideális.

Minden frissen készült, és nem is érte szó a házelejét!

Szendvicsvarázs: egyszerű, de nagyszerű chorizo szalámival, mozarellával, és piros kápiával töltött pirítós

Igen, ez egy "francia pirítós", azaz a hétköznapi életben hazánkban ennek nevezzük. Viszont a főcímben a francia pirítós megnevezés mellőzésével több helyreigazító kommentet megspóroltam. Klasszikus értelemben ugyanis a francia pirítós olyasmi, mint a "mi" bundáskenyerünk, főként édes, szirupos változata ismert, a svédasztalos szállodai reggelik kedvelt fogása. Tulajdonképpen én sem értem, hogy nálunk - a hétköznapi életben -hogyan ragadt rá a töltött pirítósra a francia pirítós elnevezés, de tagadhatatlanul rajtaragadt.

Szerintem a legegyszerűbb és a legbonyolultabb ételeket is a jól összeválogatott, egymáshoz illő alapanyagok, fűszerek, technológiák egybekelése teszi élvezetessé. Én mindig hagyom, hogy a fantáziám vezéreljen, gondolatban engedem barátkozni, incselkedni egymással az általam elképzelt alapanyagokat, ezáltal rátalálok a nekik leginkább tetsző környezetre, fűszerekre, végső megjelenésre, hogy aztán ennek a nagyszerű kapcsolatnak a végeredménye gyönyörködtesse ízlelőbimbóimat. Nem kedvelem a túlzott, protokolláris rendet az ételeimben, a szigorú szabályokat, teret engedek az egyéniségnek, szeretem, ha maguktól barátkoznak össze, hiszen rajtuk múlik, hogy a végső ízhatás mennyire lesz tökéletes.

Érdekes, hogy nem egy bonyolult étel kapcsán törtek elő belőlem ezek a gondolatok, azt hiszem ennek oka az, hogy a dolgok egyszerűségében néha kevésbé találjuk meg a tökéleteset, gyakran bonyolult formációkban gondolkodunk.

Ez a francia pirítós egy nagyon egyszerű formáció, az ízek, a küllem, a frissesség emeli élménnyé.

Ezt a szendvicset is egy éjszakai farkaséhség keltette életre, ki nem szeretné ilyenkor kényeztetni magát?
Friss kovászos kenyeret szeleteltem, Lurpak vajjal kentem meg. A Hertz dobott piacra egy új termékcsaládot (nem reklám, magamtól ajánlom!), kíváncsi voltam, hogy milyen chorizot gyárthatnak, nem is olcsón, így vettem belőle. Ezt a gyönyörűen hajszálvékonyra szeletelt szalámit készítettem elő hozzá. Piros kápia paprikát választottam a friss zöldségek közül hozzá, ezt is vékony karikákra szeltem, a sajtok közül pedig mozarellát.
Összeraktam a francia pirítóst és aranybarnára sütöttem a kontaktgrillben.

Egyszerűségében is kívánatos volt a kész szendvics külleme, a sajt enyhén megfolyt, a chorizo szalámi kiengedte egy kicsit a zsírját, ezzel pompás ízeket vitt a szendvicsbe, az enyhén átsült piros kápia paprika pedig friss, édes ízével tette tökéletessé az összhangot.

Egy kis fantázia, játékossággal és nagyszerű alapanyagokkal fűszerezve csodás élményekhez juttat minket, akár egy éjszakai farkaséhség csillapítása kapcsán is!

Klasszikus szendvicsek chorizo szalámival, feketeerdei és pulykamell sonkával, lágy kecskesajtkrémmel, snidlinges tojáskrémmel

A szendvicsvarázs sorozat első részében a klasszikus szendvicsekből készítettem egy tállal. Egyszerűnek mondható szendvicseket készítettem, a minőségi alapanyagok és a szemrevaló díszítés teszi kívánatossá, ugyanakkor rendkívül ízletessé a legegyszerűbb szendvicseket is. Pusztán nüansznyi pluszt alkalmaztam ez esetben, újabb szemgyönyörködtető szendvicstálat kaptam, néhány alapanyag továbbgondolásával.
Nem csak a feltétek, hanem a krémes alapanyag is számtalan variációs lehetőséget kínál, én most lágy kecskesajtkrémet, és a klasszikus tojáskrémet egy kis snidlinggel megfűszerezve használtam. A kecskesajtkrém ízvilága kiváló összhangban van a feketeerdei sonkával, a chorizo és a pulykamell sonka pedig a selymes tojáskrémmel, mely a snidling által még pikánsabb lett.
Jelen esetben francia kecskesajtkrémet használtam, de lágy kecskesajtból egy kis natúr krémsajt, vagy vaj, esetleg tejföl felhasználásával magunk is előállíthatjuk.
A tojáskrémet ugyanúgy készítettem, mint legutóbb, kb.10 dkg cottage cheese, 4 főtt tojás, egy evőkanál Lurpak vaj, só, frissen őrölt színes bors, és egy evőkanál apróra vágott snidlinget adtam hozzá. A cottage cheese helyett Philadelphia sajtot, créme fraichét, mascarponét is használhatunk. A lényeg mindig az, hogy mi van a hűtőnkben, és a fantáziánkban. Ha gondolatban megízleljük a hozzávalókat, akkor, mint egy egyszerű számítógép, az ízlésünk hozzárendeli az egyik alapanyagot a másikhoz. Nekem nagyon jól működik, érdemes kipróbálni.

Díszítésként fürjtojást, sörretket, piros és zöld kápia paprikát, újhagymát, friss uborkát, és fodros salátát használtam. Nagyon friss kovászos kenyeret szúrtam ki fánkszaggatóval a chorizos szendvicsekhez, itt az alakiság nekem így adta magát. A feketeerdei sonkás szendvicshez is a kovászos kenyér passzolt, ez esetben használhattam volna svájci, vagy mediterrán rusztikus kenyeret is. A pulykasonkásat pedig fehér szendvicskenyérre terveztem, amit keresztben kettévágva még csinosabb szendvicseket kaptam.

Egy kis fantázia torna, és a szendvicstál különböző színek, formák, és ízek nagyszerű arzenálját sorakoztatta fel.
Ha egy ilyen szendvicstálat a családunknak, vagy vendégeinknek feltálalunk ne is számítsunk maradékra!