Chilis-koktélparadicsomos spagetti 15 perc alatt

A hétvégén disznótor volt, még másnap is a disznóságok maradtak terítéken. Húsnyársak is voltak a családi étlapon, most is éppen a pácban csücsülnek a húsok a holnapi vacsorához, így ma tésztát főztem.

A gyerekek kedvence a spagetti házi paradicsomszósszal, parmezánnal, bármilyen újítási próbálkozásom kudarcba fullad. A férjem nagyon szereti a csípős ételeket, tésztánál sincs ez másképpen. Ebédre ütöttem neki össze ezt a könnyű, friss és meglehetősen csípős tésztát.

A sült fokhagyma finom, fokhagymás olívaolaja még felhasználásra várt, most éppen jól jött. 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, fél teáskanál morzsolt oregánót és fél teáskanál morzsolt bazsalikomot egy kis sóval, frissen reszelt citromhéjjal megpirítottam kb. fél dl fokhagymás olívaolajon. Hozzáadtam egy egész kimagozott, vékonyra szeletelt chilit, éppen csak átpirítottam együtt, máris adtam hozzá a félbevágott koktélparadicsomokat. Összesen 10 nagyobbat. Frissen őrölt borssal ízesítettem, és körülbelül 5 percig közepes lángon sütöttem.

Közben kifőztem a tésztát (20 dkg-ot). A leszűrt tésztát egy kis olívaolajjal megfényesítettem és máris tálaltam a csípős paradicsomos raguval és frissen reszelt parmezánnal..
A fenti mennyiség két adagra szól, de ez esetben a férjem kettő helyett kért.

Szerintem igazi férfi tészta, friss, csípős, könnyű, mégis laktató. Nálunk biztos siker.

További olasz ízek, egyszerű olasz ételek a konyhából itt.

Gyors pizza lepények uzsonnára friss oregánóval, egyszerűen

Igyekszem ritkítani a pizzát a családi kínálatban, de kikerülhetetlen. Minden másnap dagaszthatnék egy újabb nagy adag pizza tésztát.

A barátnőmet hívtam át hozzánk a kisfiával a minap, utólag jutott eszembe, hogy valami uzsonnával készülnöm kellene. Kinyitottam a hűtőt, megállapítottam, hogy vagy szendvics, vagy pizza. Viszont volt itthon egy tő friss oregánóm.
Végül gyorsan bedagasztottam két adag pizza tésztát, gondoltam a maradék tészta még másnap is jól jön. Sem időm, sem kedvem nem volt paradicsomszószt főzni, gondoltam kipróbálom, ha megszorulok időben, akkor hogyan tudom élvezhetően helyettesíteni a finom házi pizza szószt, amit készíteni szoktam.
A megkelt, vékonyra nyújtott pizza lepényt megkentem sűrített paradicsommal, megszórtam morzsolt, szárított oregánóval, apróra vágott friss fokhagymával valamint vékonyra szeletelt lilahagymával, ezt szántam most az alapnak. Ementáli sajtot kockáztam, főtt sonkát csíkoztam fel és ezzel raktam meg a lepényt, majd megszórtam friss oregánóval és néhány csík bacont helyeztem a tetejére.

220 fokos sütőben 12 percig sütöttem. A friss tészta egy kicsit a szélén ducibbra dagadt sütés közben, de így is nagyszerűen sikerült a hirtelen jött, egyszerű pizza. Ropogós volt és vékony.

Ez a gyors pizza alap nagyszerűen kisegített az időhiányból, de ettől függetlenül, ha megtehetem, akkor főzök hozzá pizza szószt, a már jól bevált receptem szerint. Másnap és harmadnap újabb pizzák készültek a maradék, bedagasztott pizzatésztából hasonló megoldással, ezekről legközelebb számolok be.

A pizza tésztát egyszerűen a hűtőben, lezárt edényben tároltam el következő felhasználásig.

Érdemes bepillanatni korábbi pizza variációim közé itt.

Görögös szűzpecsenye csíkok oregánós-parmezános szendvicskenyérben, mézes-mustáros szósszal

Ez a saját fejlesztésű oregánós, parmezános szendvicskenyér annyira lenyűgözte a családomat, hogy már a teryaki csirkés szendvics sikerén felbuzdulva újabb húsfélén, újabb fűszerezésen járt az eszem.
Nem is tudom, hogy igazán görögös ízesítés-e az oregánó, a koriander és a fokhagyma összefüggése, de az én ízlelőbimbóim éreznek hasonlóságot a görögös fűszerezésű sültekkel.

A szendvicsgyártásban számomra az a nagyszerű, hogy a variálhatósága végtelen.

Ami még inspirálólag hatott rám az, hogy több olvasóm is elkészítette a teryaki csirkés szendvicset, és nagyszerű végeredményről, élményekről számoltak be nekem.

Nekiálltam hát az elgondolt, új formációnak.
A körülbelül fél kilogrammos szűzpecsenyét csíkokra vágtam, és bepácoltam só nélkül egy teáskanál oregánóból, korianderből, kakukkfűből, 20 szem zöld, és 5 szem feketeborsból, 2 gerezd fokhagymából és egy kis fej reszelt hagymából álló fűszerkeverékben.

A parmezános - oregánós szendvicskenyeret a Főételek szendvics-köntösben. 1. rész: Oregánós, parmezános szendvicskenyér kétféleképpen, Csajszi néni melléklettel... bejegyzésem szerint készítettem el.

Az első bemutatott szendvics formációm a mézes-mustáros szósz leírásával a
Főételek szendvics-köntösben. 2. rész: Teriyaki csirkemell oregánós, parmezános szendvicskenyérben, friss zöldségekkel, mézes-mustáros szósszal bejegyzésemben található.

Ez esetben részben hasonló, részben új feltéteket állítottam össze. Hagyományos salátát vágtam csíkokra, közepesen mérges zöldpaprikát, paradicsomot, paprikával töltött olívabogyót, lilahagymát, és csemegeuborkát szeleteltem vékonyra, gouda sajtot reszeltem durvára, és feta sajtot vágtam apró kockákra.

Amikor a feltétekkel is elkészültem, és az első adag szendvicskenyér is a sütőben sült már, akkor sütöttem ki a pácolt szűzpecsenyét. Előtte azonban bacont sütöttem ropogósra, ez a feltét nálunk sohasem hiányozhat.

A fűszeres szűzpecsenye csíkokat wokban, a bacon zsírjában sütöttem ki, ezzel tovább emelve a hús ízösszefüggéseit. Sütés közben azért jó ízesre sóztam frissen őrölt tengeri sóval a piruló húscsíkokat.
Frissen, forrón, azonnal feltálaltam.

Mindenkinek kívánsága szerint tömtem meg feltétekkel a szendvicskenyerét az asztalnál.

Egy kicsit idegenkedtem ehhez a felálláshoz is a mézes-mustáros szósztól, én inkább egy kevéssé rusztikus tzatzikit tálaltam volna, de a családom a mézes-mustáros szószhoz kitartóan, és határozottan ragaszkodott.
Tulajdonképpen nem is annyira meglepő a ragaszkodásuk, hiszen a mesterkonyhákban is divatos az édes ízt becsempészni a sós, savanyú összefüggésben a fűszeres ételekhez.

Mondhatom nem vallottam szégyent ezzel a szendvicsformációval sem, alaposan kikenekedtünk belőle, és másnap is jutott egy-egy szendvics uzsonnára mindenkinek.

Most nagyobb léptékben készülök elragaszkodni a formákban, és az ízekben, ebben a tárgykörben, mégis egy igen nagy klasszikus következik, meglátjuk, hogy az a formáció hogyan szerepel majd. Valahogyan mégsem tartok tőle!

Olasz tészta 15 perc alatt: friss zöldfűszeres tagliatelle főtt sonkával, créme fraiche-el

Az olaszos tésztaételek egy része, tagadhatatlanul a leggyorsabban elkészíthető ételek közé tartoznak.

Régen kacérkodom ezzel a formációval, eredetileg bacon szalonnával terveztem, hogy elkészítem, olasz panchetta helyett.
Végül mégis a főtt sonka mellett döntöttem, és kiváló ízhatást, könnyű, ízletes, krémes végeredményhez érkeztem.

20 dkg tagliatellét főztem ki sós vízben 5 perc alatt. Leszűrtem, és egy kis darab vajjal fényesítettem.

Míg főtt a tészta, addig vékony csíkokra vágtam 10 dkg főtt sonkát, és 3 dkg vajon, közepes tűzön egy kicsit átsütöttem.

Egy doboz (15 dkg) créme fraiche-t elkevertem egy tojássárgájával, 5 dkg reszelt parmezánnal, borsoztam és a tűzről levett vajas sonkával elkevertem.

Ekkor már csak éppen összemelegítettem, nem főztem.

Friss bazsalikom és oregano leveleket apróra vágtam, és a krémes raguhoz hozzáadtam.

A vajjal elkevert tésztára halmoztam, és frissen, azonnal tálaltam.

Nagy sikere volt az ízletes tésztaételnek, annyira egyszerű, de az ízek önmagukért beszélnek.

A Presindent créme fraiche igazán gyors, és jó megoldás, ennek híján nyugodtan készítsük 1 dl zsíros tejföl, és 1 dl zsíros tejszín keverékével a krémet.

Zöldfűszerek helyett nyugodtan használhatunk szárított fűszereket, bár e tésztaétel frissességét, különlegességét, és színét, a friss fűszernövények biztosítják.

Érdemes kipróbálni, különleges ízhatás, mindössze 15 perc alatt!

A recept 2-3 adagra szól.